物业服务中心餐厅服务摆台操作规程.docVIP

物业服务中心餐厅服务摆台操作规程 物业服务中心餐厅服务摆台操作规程提要：西餐一般用方台和长台。较长的餐台，台布需几块拼铺起来，台布与台布之间的折缝要相吻合，连成一线。折缝居中，两头和左右下垂的部分对边要相等 更多内容源自绿化 物业服务中心餐厅服务摆台操作规程 1.目的 规范餐厅服务摆台操作规程，统一服务标准。 2．范围 适用于zz城服务中心。 3．内容 3．1台布铺设 3．1．1圆台 中餐一般用圆台，台布中间的折缝对准主位，十字取中，折缝向下，四面下垂部分相对称并盖住台脚的大部分。餐台与台布之间应有一层垫布，以免餐具和餐台碰撞而发出声响。垫布的角应固定在台面等处。铺台前要检查是否清洁和无破损。 3．1．2方台和长台 西餐一般用方台和长台。较长的餐台，台布需几块拼铺起来，台布与台布之间的折缝要相吻合，连成一线。折缝居中，两头和左右下垂的部分对边要相等。在铺台布前要检查台布是否清洁和有无破损。 3．2台面布置 3．2．1普通散客或团体中式餐摆台 散客一般是小方台或小圆台，团体则为大圆台。餐厅摆台无主客之分。中餐便饭用的餐具基本有：骨碟、汤碗、调羹、筷子、餐巾。如有数人共餐，应摆公筷、公勺，公叉，整个零点餐厅的布置要根据各个餐厅的形状灵活掌握。 3．2．2贵宾宴会摆台 宴会礼遇规格高，接待较隆重，多用圆桌，也偶有使用长台的，但使用长台时，菜肴必须改为每人一份，实行分食制。宾客坐次为面向餐厅主门为第一主人，主人右手边为主宾，主人左手边为主宾夫人或副主宾，主人对面背向大门为第二主人，第二主人左边和右边位为副主宾，副主宾旁为陪客。 3．3摆餐具 3．3．1摆餐具应左手托盘，右手摆放餐具，从主位摆起；摆餐具的顺序应以餐桌台布的中线为标准定位，先在中线两端各放一只骨碟，再在中线两侧均匀地各放四只骨碟。 3．3．2骨碟右边摆筷子架、筷子，骨碟上方从左往右摆饮品杯。红酒杯、烈性酒杯；骨碟右上方摆调味碟，调味碟上放调羹、公勺、公筷，6人以下放2套，6人以上放4套。 3．3．3菜单每桌两张，重要贵宾每人一张。 3．3．4折口布花应放在每个饮口杯中，主位的口布花应突出、新颖。 3．3．5餐具之间的距离要均匀、整齐，每桌均相同。 3．3．6骨碟下沿与筷子一端成一直线，距桌边约宽。 Measures for the routine management of moral education in Middle SchoolsMethod of conventional management of moral education in middle schoolFirst, the guiding ideology:School moral education is an organic whole of the whole education work, always adhere to the school adhere to the moral education, education for this product, and actively promote the quality education, the school building efficient curriculum system of moral education, moral education, improve the sense of attraction and appeal, enhance the moral education work for through and timeliness. Teach everyone, service education and management education, and school moral education work must be with family education and community education closely together, to form a concerted pattern, and strive to create a good atmosphere for education, and to promote the all-round development of students, to establish a scientific moral education full of vigor the For long-term mechanism.Two, the goal