国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究.doc

跨文化交流报告 题目：国内饭店如何对抗国际酒店的对策研究 小组成员：林晓莉 孙茵 王雯雯专业：旅游管理专业 班级： 国际导游 指导老师： 王千 目录 第一篇 中国饭店的发展史和管理模式 林晓莉 1.1 中国古代饭店的形式和发展 1.2 中国近代饭店的兴起与发展 1.3 中国现代饭店 1.4 中国酒店发展的现状特点和存在的问题 1.5 我国六类饭店经营管理模式 第二篇 国际化酒店的发展史和管理模式 孙茵 1.1 国际化酒店业的发展史 1.2 国际化经营的发展阶段 1.3 国际化酒店经营特点 1.4 国际饭店的优势 第三篇 中国酒店与国际化酒店竞争的对策研究 王雯雯 1.1 竞争的原因：优势与劣势的比较 1.2 竞争的可能：机遇与挑战并存 1.3 竞争的对策研究 摘要：随着海外游客数量的激增，以及越来越多的国际会议和展览选择中国作为目的地，给中国的酒店业带来前所未有的发展机会。巨大的市场前景“诱惑”着众多的国际酒店集团纷纷进入中国争夺市场，并动作神速地将大部分不同档次的子品牌引进中国。目前国际排名前十的酒店集团已经将旗下大部分引入中国。国外投资者看到，在商务客和旅游客持续递增的同时，中国国民经济收入大大提高。目前中国每年国际国内商务旅游市场消费已超过2000亿元人民币，相当于法国、德国等欧洲主要国家的水平。这给很多国际酒店集团带来了新的吸引力和发展机会。近年来，中国高端酒店市场不断扩大，国际酒店集团对中国的投资扩张也持续，其垄断中国高端酒店业的趋势愈加明显，而非十大国际酒店集团品牌例如瑞士，香港地区，新加坡等国的酒店品牌也纷纷涌入，抢夺中国日益增长的中高端客户群。根据统计发现，长三角、环渤海、珠三角经济最发达的区域，是国际酒店资本最愿意进入的区域，目前已开业酒店占据了全国73%的市场。西南区域以成都和重庆为首的城市，后来居上成为必威体育精装版的热土，未来新签约酒店有15%被西南区域所瓜分。而如何在众多的外国品牌包围的中国走出具有中国特色品牌的道路，对每个中国酒店企业来说都是一种严峻的考验，也是一种社会责任感，值得每个国内酒店人的深思。 中国饭店的发展史 一、 中国古代饭店的形式和发展 1、古老的旅馆——驿站。驿站是一种官方住宿设施，专门接待信使、公务人员和民间的旅行者。从商代中期到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年，这是中国最古老的旅店。 2、中国早期的迎宾馆。迎宾馆主要是用来接待古代中华各族的代表和外国使者。它也就成为了古代民族交往和中外往来的窗口。人们从“迎宾馆”这个小小窗口，可以看到当时政治、经济和文化交流的盛况。 3、民间旅店和早期城市客店的出现与发展 1）民间旅店的出现 古人对旅途中休憩食宿处所的泛称是“客栈”又称为“逆旅” 。最早是出现于西周时期，到了战国时期，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步发展为遍布全国的大规模的旅店业了。 2）早期城市客店的出现与发展 中国古代民间旅店在隋唐时开始较多地在城市里面出现，但是真正的开始兴旺发达是在北宋时期。 4、早期旅馆的管理 1）住宿制度 坚持查验旅客旅行凭证的同时，还有住宿登记制度。 2）纳税制度 实行店舍分等课税的办法，如有的将店舍分为五等，“收税有差” 5、早期旅馆的特点 1）建筑特点 “便于旅馆投宿”是我国早期旅馆重要的建馆思想。除了坐落在城市的一定地区以外，还坐落在交通要道和商旅往来的码头附近。旅馆的建筑式样和布局还因地而异，具有浓厚的地方色彩。 2）经营特点 “衣帽取人、唯利是图“是封建社会旅店经营的明显特点。 3）接待服务特点 中国自古以来就流传“在家千日好，出门一时难” ，“金窝银窝，不如吾家的草窝”等。有极其浓厚的民族特色，“宾至如归”是传统的服务宗旨，也是客人衡量旅馆接待服务水平的准绳。 二、中国近代饭店的兴起与发展 1、外资经营的西式饭店 1）西式饭店在中国的出现（第一次鸦片战争后）。 1840年第一次鸦片战争以后，随着一系列不平等条约的签订，西方列强纷纷侵入中国，设立租界地、划分势力范围，并在租界地和势力范围兴办银行、邮政、铁路和各种工矿企业，从而导致了西式饭店的出现。 2）西式饭店的建造与经营方式。 特点：规模大，装饰华丽、设备趋向豪华和舒适，服务日趋讲究文明礼貌、规范化、标准化。 客房分等经营，按质论价，是这些西式饭店客房出租上的一大特色。 2、中西结合式饭店 中西式饭店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目，经营体制和经营方式上亦受到西式饭店影响。饭店内高级套间、卫生间、电灯、电话等现代设备，餐厅、舞厅、高档菜肴