蚯蚓加工技术.pdfVIP

!操作要点 ! 培养基制备及 热蒸煮 分钟后加入 的山梨酸% ! # 菌种培养 以水 克 马铃薯 搅拌均匀 便可存放 年左右 调 # !### $ $## % !) 克 去皮 切块 煮熟去渣 葡萄糖 配装罐 经消毒的原汁在自然沉降 ! $ $ $ $# # ! 克 磷酸二氢钾 克 硫酸镁 克 维 天后便可得到澄清原汁 由于原汁 $ % $ $ $ 生素 克的比例制成菌种培养 的 值大多数为 甜度为 不 ’ () *+ () % %(, % 液 用玻璃瓶分装 经高压消毒接种后 适宜直接饮用 故需加入白砂糖和柠 % % % 培养 天 即可使用 发酵果浆 檬酸等进行稀释调配 调配操作时用 !) % !! 制作 取经处理的鲜果用打浆机捣烂 无菌水加热至 加入原汁 搅拌 # % -%$ % % 装罐 注意不要用铁 铜等金属容器 均匀 再加入配比好的砂糖 继续搅拌 ! $ % % % 加入 的乳酸菌 搅拌均匀 如 加热至测定酸度 值为 甜度 !! % ! *+ ()%$ % 同时加入 经专门培养的适合果汁 为 时 加入适量的山梨酸 少量的 % % ! # 发酵的酵母菌 效果更佳 在 香味剂 装罐即为成品 % % !)! % 的条件下发酵 天 时间长短 产品质量标准 产品感官 发 )# !$ ! ! # 可视发酵温度高低决定 即可 浆 酵饮料为暗红色澄清液 具有草莓的 ! % 渣分离 果浆加入菌种发酵 天 浓郁香味 口感良好 无异味 无肉眼 #