高效液相色谱法检测白酒基酒中的乳酸.pdfVIP

第44卷第 12期 当 代 化 工 Vo1．44．No．12 2015年 l2月 ContemporaryChemicalIndustry December，2015 效液相色谱法检测 白酒基酒中的乳酸 郭福阳，刘 辉，从志会，王泽兴 (中粮生化能源 (肇东)有限公司， 黑龙江 肇东 15I100) 摘 要：采用简单易行的前处理方法 ，排除其他有机酸、醇类 、酯类等物质的干扰，使用外标法，利用高 效液相色谱仪示差折光检测器 (RID)对白酒基酒中乳酸进行准确定量分析。 关 键 词：乳酸；HPLC；RID 中图分类号：0657 文献标识码：A 文章编号 ： 1671-0460(2015)12—2923—03 DeterminationofLacticAcidinLiquorbyHPLC GUOFu-yang，LIUHui，CONGZhi—hui，WANGZe-xing (COFCOBio—energy(Zhaodong)Co．Ltd，HeilongjiangZhaodong151100，China) Abstract：A simplesamplepretreatmentmethodwasdevelopedtoexcludetheinfluenceofinterfering substances (suchasotherorganicacids，alcohols，esters，andSOon)onlacticacidanalysis．Byusingthissamplepretreatment method，lacticacidinliquorwasaccuratelyandquantitativelyanalyzedbyhighperformanceliquidchromatography (HPLC)equippedwithRIDusingexternalstandardmethod． Keywords：Lacticacid；HPLC；RID 乳酸是构成白酒风味的主要物质，能够在酒中 用，对 白酒基酒生产中乳酸指标跟踪有一定的滞后 起到调和酒味的缓冲功能。其主要作用体现在对酒 性，起不到及时跟踪反馈生产隋况，快速调整生产工 精的刺激性有一定程度的掩盖作用，并可以与多种 艺的目的，并且这一类色谱柱也没有被广泛应用，因 成分相互亲合，使酒体协调而更加柔和川。乳酸含 此也不适合一般的中小型白酒企业 叫。 量过高或者过低都会使酒体不协调，影响白酒品质。 另一种检测乳酸的方法是采用 GB10345．4—89 当乳酸的含量适中时，一般可以给予酒体 良好的风 中的方法测定白酒中的有机酸，采用常规色谱法测 味，有醇和浓厚感 。 定白酒中的一部分有机酸酸，这种分析方法是一般 乳酸及其他有机酸是白酒基酒中主要的呈味呈 白酒厂家都在使用的，此方法主要优点它操作简单 ， 香物质，在白酒微量成分中占有很大的比例，有机 分析结果能满足一般的分析要求，但是要想准确定 酸在 白酒基酒中的含量的高低间接和直接影响酒品 量乳酸此法仍很难达到” 。 质的高低，所以定性定量分析 白酒基酒中各种有机 综上，乳酸含量对 白酒基酒生产以及品质标定 酸的含量 ，对指导白酒生产工艺、勾调有重大作用 有着重要的指导意义，不仅需要准确，而且需要快 [5-6] o 目前，使用气相色谱仪可以定量分析白酒中有 速。由于乳酸沸点较高，本文采用低温负压旋蒸的 机酸，其中包括乙酸、丁酸、己酸、癸酸等。由于 前处理方法，不仅可以排除其他有机酸、醇类 、酯 乳酸容易热分解，因此使用 FID (氢焰离子化检测 类的干扰，而且不会影响乳酸的含量。利用高效液