面制食品中铝的测量不确定度评定.pdf

第37卷，第4期 安 徽 化 工 、 83 2011年 8月 ANHUICHEMICAL INDUsTRY 面制食品中铝的测量不确定度评定 董 菁 (芜湖市产品质量监督检验所，安徽 芜湖 241000) 摘要：对面制食品中铝的测量不确定度进行评价。采用 食《品卫生检验方法理化部分GBT／5009．182—2003中的方法，应用测量不确定度 理论建立数学模型。其中工作曲线拟合对测量不确定度影响较小，可忽略。当样品中铝含量在4．69mgk／g，其扩展不确定度为0．14ms／ks。 测量结果可表示为Al(mg／kg)=4．69±0．14，K=2。 关键词：不确定度；面制食品；铝 doi：10．3969~．issn．1008—553X．2011．04．030 中图分类号：TS207：3 文献标识码：A 文章编号：1008—553X(2011)40—0083—03 测量不确定度定义为：表征合理地赋予被测量之值 1．2实验方法 的分散性与测量结果相联系的参数。其中GB／T5009． 采用GB／T5009．182—2003((面制食品中铝的测定》的 182—2003中对面制食品中铝的检测的不确定度主要来 方法。 源于单一测定重复性标准偏差、标准溶液、称量过程、分 1．3工作 曲线 光光度计精度以及溶液定容与分取 ；工作曲线的拟合对 分 别 吸 取 最 终 稀 释 后 标 准 使 用 液 测量不确定度影响较小，可忽略。对此方法的测量不确 0．0，0．5，1．0，2．0，3．0，4．0，6．0mL(相当于0．0，0．5，1．0，2．0，3．0， 定度进行评定 ，可用于合理地表征测量结果的可靠程 4．0，6．0Ixg)，其它步骤按实验方法操作 ，得到标准含量 度，因此，评价该方法有重要意义。 与吸光度对应的一组数据，其回归方程为Y一9．974× 1实验部分 1O+0．09612X(Y：吸光度；x：试液中铝含量，g)。 1．1仪器和试剂 2不确定度评定 TU一1810紫外可见分光光度计 (北京普析通用仪器 2．1数学模型 有限责任公司)；电子天平 Bs224S(北京赛多利斯仪器 由拟合的回归方程，得到样品中铝含量与吸光度之 系统有限公司)。 间的关系公式： 铝 标 准 溶 液 GSB04—1713—2004，溶 液 浓 度 C(mg／kg)= X — Y+9．974×10 mxV2／I1J 0．09612 ×m ×V2／ J 1000Ixg／mL，不确定度为 0．7％，吸取此溶液 1．00mL 置于 lOOmL容量瓶中，以纯水稀释至刻度 ，摇匀 ；再 式中：m—试样质量 ，g；V厂测 定用试样消化液体 从中吸取 10．00mL置于 lOOmL容量瓶中，用纯水稀 积，mL；V—试样消化液总体积，mL。 释至刻度 ，此溶液浓度为 1．00 咖 L。 2．2不确定度来源 分析整个测试过程，不确定度来源见表 1。 表 1面制食品中不确定度来源 收稿 日期：2011—03—30 作者简介：董菁(1976一)，女 ，工程师，安徽工程大学生化学院在读硕士，研究方向：食品安全dongjing76@21cn．tom。 84 总第 172期2011年第4期(第 37卷)