香蕉皮单宁的提取工艺研究.pdfVIP

第43卷第 11期 应 用 化 工 Vo1．43No．11 2014年 11月 AppliedChemicalIndustry Nov．2014 香蕉皮单宁的提取工艺研究 杨贤松，周玲燕 (蚌埠学院生物与食品I程系，安徽 蚌埠 233030) 摘 要：以香蕉皮为材料，丙酮溶液为溶剂，考察丙酮浓度、浸提温度、浸提时间和料液 比对香蕉皮单宁提取效果的 影响，利用正交实验对单宁的提取工艺进行优化。结果表明，影响单宁提取效果的主次因素顺序为：料液比丙酮 浓度 提取时间提取温度 ，最佳工艺条件为-N酮浓度为50％，料液比为 1：12g／mL，提取温度为50℃，提取时间 为2h。 关键词：香蕉皮；单宁；提取工艺 中图分类号．TQ941；TS209；R284：2 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2014)11—2026—03 Studyontheextractiontechnologyoftanninsfrom bananapeel YANGXian—song，ZHOULing—yan (DepartmentofBiologyandFood-Engineering，BengbuCollege，Bengbu233030，China) Abstract：Theextractingtechnologyoftanninsfrom bananapeelwasperformedusingacetoneasasol- vent．Theeffectsofacetoneconcentration，extractiontemperature，extractiontimeandsolid．1iquidratioon theextractionoftanninsfrom bananapeelwerestudied．Theextractionconditionswereoptimizedby0r_ thogonalexperiment．Th eresultsshowedthatthe influencingorderforexrtaction oftanninswereasofl— lOWS：tllemateria1．1iquidration concenrtationofacetone extraction time extraction temperature． Theoptimum conditionsofrexrtactionoftanninswereasfollows：acetoneconcentration50％ ．theratioof solidtoliquid 1：12g／mL．extractiontemperature50℃ andextractiontime2h． Keywords：bananapeel；tannins；extractiontechnology 香蕉属芭蕉科芭属，是世界上栽培最为广泛的 1．2 实验方法 热带水果 J。香蕉也是中国华南地区的重要热带 1．2．1 工艺流程 鲜香蕉皮一 清洗一去杂一 称 水果之一，不仅具有丰富的营养价值，而且产量 重一灭酶一 破碎一移入圆底烧瓶一 加入提取剂一 大 J。香蕉果皮富含糖类、蛋白质、有机酸、维生素 回流 一浸提一 冷却一过滤一待测样液。 和多种酚类化合物等，具有较高的营养价值和保健 1．2．2 标准曲线的绘制 称取单宁酸50mg于 作用。目前已有利用香蕉皮提取果胶_3J、膳食纤 50mL容量瓶中，加蒸馏水溶解并定容至刻度，混匀 维H及多糖 刮等营养物质的研究报道，但是对于 再用蒸馏水稀释 1O倍即为0．1mg／mL标准溶液。 吸取单宁标准溶液 0．5，1．0，1．5，2．0，2．5，3．0， 香蕉皮中单宁提取的研究报道较少 。本课题