香蕉皮多酚的提取工艺研究.pdfVIP

第43卷第9期 应 用 化 工 Vo1．43No．9 2014年9月 AppliedChemicalIndust~ Sep．2014 香蕉皮多酚的提取工艺研究 杨贤松，吴清 (蚌埠学院生物与食品工程系，安徽 蚌埠 233030) 摘 要：以香蕉皮为材料 ，乙醇溶液为溶剂，考察乙醇浓度、浸提温度、浸提时间和料液 比对香蕉皮多酚提取效果的 影响，利用正交实验对多酚的提取工艺进行优化。结果表明，影响多酚提取效果的主次因素顺序为：乙醇浓度 提 取温度 提取时间料液比。最佳工艺条件为：提取溶剂为80％乙醇、料液比1：4( mL)、提取温度为80℃、提取 时间120min，在此条件下，多酚提取率为 I．46％。 关键词：香蕉皮 ；多酚；提取工艺 中图分类号．TQ914．1；0629．9；TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2014)09—1623—03 Studyon theextractiontechnologyofpolyphenols from bananapeel ，ⅣGXian—song． Qing (DepartmentofBiologyandFood-Engineering，BengbuCollege，Bengbu233030，China) Abstract：Theextractingtechnologyofpolyphenolfrom bananapeelwasperformedusingethanolasasol- ven．Theeffectsofethanolconcentration，extractiontemperature，extractiontimeandsolid—liquidratioon theextractionofpolyphenolsfrom bananapeelwerestudied．Theextractionconditionswereoptimizedby orthogonalexperiment．Th eresultsshowedthathteinfluencingorderforextractionofpolyphenolwereas follows：concentrationofethanolextractiontemperatureextractiontime solid—liquidratio．The0p- timumconditionswere：ethanolconcentration80％，hteratioofsolidtoliquid1：4(g／mL)，extraction temperature80oC andexrtactiontime120min，underthecondition，theyieldofpolyphenolfrom banana peelwas1．46％． Keywords：bananapeel；polyphenols；extractiontechnoloyg 香蕉果皮富含糖类 、蛋 白质、有机酸、维生素和 提取多酚的最佳工艺，为综合利用香蕉皮提供实验 多种酚类化合物等，具有较高的营养价值和保健作 依据。 用 。香蕉皮多酚有较强的抗氧化作用，同时具有 明 l 实验部分 显的抑菌、抗癌、抗老化和抑制胆固醇上升等功效， 1．1 材料与仪器 一 并在食品、医药、化妆品、日用化学品以及保健品等 鲜香蕉皮；磷钼酸、磷钨酸、钨酸钠、磷酸、没食 方面得到广泛的应用 ¨J。随着香蕉加工工艺的发