陕北红枣多酚抗氧化性研究与比较.pdfVIP

第41卷第8期 应 用 化 工 Vo1．41No．8 2012年 8月 AppliedChemicalIndustry Aug．2012 陕北红枣多酚抗氧化性研究与比较 李霄 ，曹艳萍 ，马向荣 ，范晓勇 ，王龙 ，陈慧 (1．榆林学院化学 与化工学院，陕西榆林 719000；2．西北政法大学 公安学院，陕西 西安 710063) 摘 要：通过体外抗氧化体系比较陕北不同产地红枣多酚的抗氧化活性。测定了红枣多酚清除羟基 自由基的能 力、清除超氧阴离子的能力、清除DPPH ·自由基的能力、清除 HO：的能力。结果表明，来 自陕北不同产地的红枣 多酚在不同的抗氧化体系中都具有一定的抗氧化活性，但对于不同的自由基具有不同的清除效果。陕北红枣多酚 都具有较好的抗氧化性 ，是 良好的天然抗氧化剂。 关键词：红枣多酚；抗氧化性；自由基清除；比较 中图分类号：TQ914．1；TQ917；TS201．2 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2012)O8—1368—04 Research andcomparison ofanti—oxidation ofpolyphenols ofChinesedatesfrom northofShaanxi LIXiao ，CAO Yah-ping ，MAXiang—tong ，FAN Xiao—yong ，WANGLong ，CHEN Hui (I．SchoolofChemistwandChemicalEngineering，YulinUniversity，Yulin719000，China； 2．PublicSecurityAcademy，NorthwestUniversityofPoliticsandLaw，Xi’an710063，China) Abstract：StudyontheantioxidantactivityofpolyphenolsofChineseDatesfrom differentareaofnorthof Shaanxiprovinceandcomparedinfourantioxidantsystemsseparately．Testedthecapabilityofscavenging · OH，02一，DPPH andH202．ResultsshowedthatallhtepolyphenolsofChinesedatesfrom differentarea ofnorthofShaanxihadcertainantioxidantcapacity，butdifferentpolyphenolsfrom differentpartshaddif- ferentcapacityinclearingawayfreeradicalsorH202．PolyphenolsofChinesedatesrfom northofShaanxi hasstrongantioxidantcapacityanditisagoodnaturalantioxidant． Keywords：Chinesedatespolyphenol；anti—oxidation；radicalscavenging；compare 红枣是中国特有的果品之一。我 国是世界上最 植物多酚是植物的次生代谢产物，广泛存在于 大的种植和加工红枣的国家。陕北黄河沿岸是我国 水果、蔬菜、茶叶和中草药中，具有很强的抗氧化作 栽培枣的起源地，品种齐全，资源丰富，栽培历史悠 用，是天然抗氧化剂的主要来源 。研究表明，植物多 久，是陕西红枣的主要产区。红枣营养丰富，现代研 酚含量及种类与抗氧化性功效有关 。目前已经从 究表明，具有很多药理作用，例如枣具有抗变态、镇 大豆、荞麦、花生、茶叶、葡萄、苹果等果蔬中获取了 静、保肝、降血压、补血、抗癌、抗炎、抗衰老等多方面 类黄酮物质、儿茶素类、白藜芦醇、酚酸类等多种酚 的