酸解家蚕丝的光谱性质及其抑菌试验初步探究.pdf

第41卷第 11期 应 用 化 工 Vo1．41No．11 2012年 11月 AppliedChemicalIndustry Nov．2012 酸解家蚕丝的光谱性质及其抑茵试验初步探究 张亚丽 ，李林辉 ，詹豪强 (1．西华师范大学 化学化工学院化学合成与污染控制四川省重点实验室，四川南充 637009； 2．西华师范大学生命科学学院，四川南充 637009) 摘 要：用磷酸水解蚕丝得到丝素肽，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌进行抑菌试验。结果表明，丝素肽的结构是元 定形的，不同浓度的丝素肽对这两种细菌均有不同程度的抑制作用 ，可作为食品与化妆品的防腐剂使用。 关键词：蚕丝；磷酸法水解；丝素多肽；结构性质；抑菌作用 中图分类号：TS149；O636．9 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2012)11—1908—04 Preliminaryinquiryantibacterialtestand thespectroscopic propertiesofsilkfibroinfrom theacidichydrolysis ofbombyxmorisilk ZHANG Ya—li．LILin—hui．ZHAN Hao—qiang (1．ChemicalSynthesisandPollutionControlKeyLaboratoryofSichuanProvince，CortegeofChemistryand ChemicalEngineering，ChinaWestNormalUniversity，Nanchong637009，China； 2．SchoolofLifeSciences，ChinaWestNormalUniversity，Nanehong637009，China) Abstract：Thephosphoricacidhydrolysisofsilkfibrointogetpeptides，antibacterialtestagainststaphylo— COCCUSaureusandescherichiacoli．Theresultsshowedthatsilkpeptidestructureisamorphous，andthe differentconcentrationsofsilkpeptidehavedifferentdegreeofbacteriostaticabilitytowardtwokindsof bacteriamentionedabove．Itcouldbeakindoffood(orcosmetics)preservative． Keywords：silk；phosphoricacidhydrolysis；silkfibroin；structuralproperties；bacteriostaticability 近年来，全世界的农副产品、蔬果等因腐败变质 应用于食品、化妆品等领域 ，因此关于丝素肽的研究 而引起的经济损失十分巨大，所以保证食品质量和 日益增多 。。丝素可以用酸、碱或酶水解，但有除 延长保存期限是非常重要的，防腐剂的添加是解决 盐工艺麻烦、设备要求高、工艺流程长、成本高等缺 问题的重要措施之一。食品防腐剂根据来源可分为 点。磷酸水解柞蚕丝有很多，但家蚕丝尚无，所以本 天然防腐剂和化学合成防腐剂，化学合成防腐剂普 文选用磷酸水解家蚕丝，制取丝素多肽，并研究丝素 遍存在致密陛、易引起食物中毒等问题，所以人们开 肽对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌是否具有抑制作 始致力于研究天然防腐剂，蜂胶、茶多酚、大蒜素、壳