产_氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定.pdfVIP

南京农业大学学报 　2009, 32 ( 1) : 12 1 - 125 　 J ou rna l of N anj ing A g ricu ltu ra l Un ivers ity h ttp : / / nauxbnjaueducn 陆小雪 , 解春艳 , 顾振新. 产 γ- 氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定 [ J ]. 南京农业大学学报 , 2009 , 32 ( 1) : 12 1 - 125 产 γ- 氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定 陆小雪 , 解春艳 , 顾振新 (南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 , 江苏 南京 2 10095) 摘要 : 从泡菜和酸奶中分离出产 γ- 氨基丁酸 ( GABA ) 乳酸菌 10株 , 筛选得 GABA 高产菌株 B、BY和 SS。3个菌株在 含 10 g ·L - 1谷氨酸钠 (M SG) 的 MR S培养基中培养 6 d, 发酵液中 GABA 含量分别达到 3680、334 1和 2 700 g ·L - 1 。 通过 16S rDNA 基因鉴定和生理生化鉴定 , 确定菌株 B 和 SS为乳酸乳球菌乳酸亚种 (L actococcus lactis sub sp lactis) ; 菌 株 BY为唾液链球菌嗜热亚种 (S trep tococcus sa liva rius sub sp therm op h ilus) 。 关键词 : γ- 氨基丁酸 ; 乳酸菌 ; 分离 ; 鉴定 中图分类号 : TS2013　　　文献标志码 : A 　　　文章编号 : 1000 - 2030 (2009) 0 1 - 012 1 - 05 Isolation and identification of lactic acid bacteria γ p roducing am inobutyric acid LU X iaoxue , X IE Chunyan , GU Zhenxin ( Key L aboratory of A gricu ltural and A n im al Products Proce ssing and Quality Con tro l, M in istry of A gricu ltu re, N anj ing A gricu ltural U n iversity, N anj ing 2 10095, Ch ina) ( ) γ ( ) Ab s tra c t: Ten lactic acid bacteria LAB strain s p roducing am inobutyric acid GABA in cu lture m edium were isolated from p ick le and yoghu rt. The strain B , BY and SS showed h igher GABA p roducing ab ility. Screen ing re su lts revealed that strain B ,