《环境微生物学》第02章真核微生物.pptVIP

小资料：黄曲霉素 　　黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌等。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。 黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。 水果、蔬菜放久了也会产生黄曲霉素，即使去掉了变质部分也不能完全消除其危害。 西部非洲儿童接触黄曲霉素的程度很高， * 如何来摆脱霉菌的感染？ 霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，必须采取措施来阻止霉菌的繁殖或切断其传播途径，就可以摆脱霉菌的感染： 注意身体某部位霉菌的滋生，比如指甲、多汗的皮肤褶皱里、脚部感染。 自己的内裤要单独洗、选择棉质的，特别是家人或自己有足癣或灰指甲时更应该注意。 不要滥用抗生素。 警惕洗衣机中隐藏霉菌。洗完的衣物要在太阳下晾晒。 在公共场所最好不要用公用的或者别人用过的洗具。 * * 9 第四节 真菌 主要包括酵母菌和霉菌。在有机废水及固体废弃物处理中起着重要作用。 真—真核生物 菌—类似细菌（细胞壁、化能异养） （真核微生物还包括真核藻类和原生动物） 不象植物（细胞壁不含纤维素，不含叶绿素），不像动物（不能捕食生物） * 单、多细胞丝状 大型多细胞分化型 属于微生物 酵母菌 霉菌 蘑菇菌 真菌 * 单细胞个体 酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 * 一、酵母菌 （一）酵母菌的形态和大小 形态：卵圆形、圆形、圆柱形和假丝状 大小：1～5um×5～30um。 （二）酵母菌的结构 细胞结构有：细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质、内含物。 * 酵母的细胞壁的主要成分与细菌不同，以葡聚糖为主，还有甘露聚糖、蛋白质及脂类。 啤酒酵母还含有几丁质。 2.细胞核：是细胞遗传信息（DNA）的贮存、复制和转录的主要部位。 * 1.细胞壁 位于核膜和中心体的表面。 外形和大小酷似杆菌，也有球状。 每个细胞有数百到数千个 功能是执行呼吸功能 1）线粒体 线粒体普遍存在于植物细胞和动物细胞中，它是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。细胞生命活动所必需的能量，约95％来自线粒体。因此，有人把线粒体叫做细胞内供应能量的“动力工厂”。 3.细胞质 细胞质中含有大量的核糖体、中心体、线粒体、液泡等。 * 因为它总是位于细胞核附近的细胞质中，接近细胞的中心。在电镜下可以看到每个中心体由两个互相垂直的中心粒构成。它与细胞的有丝分裂有关 。 * 2）中心体 双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中具有光合作用外形多为扁平的圆形或椭圆形 叶绿体是绿色植物叶肉细胞中，进行光合作用的细胞器。因此，有人把它比喻为“养料制造工厂”和“能量转换站”。 * 3）叶绿体 4～8个平行堆叠的扁平膜囊和大小不等的囊泡所组成的膜聚合体 细胞中的高尔基体与细胞分泌物的形成有关，高尔基体本身没有合成蛋白质的功能，但可以对蛋白质进行加工和转运，有人把它比喻成蛋白质的“加工厂”。 * 4）高尔基体 * 5）液泡 液泡的表面有液泡膜。液泡内有细胞液，其中含有糖类、无机盐、色素和蛋白质等物质，可以达到很高的浓度。 因此，它对细胞内的环境起着调节作用，可以使细胞保持一定的渗透压，保持膨胀的状态。 内质网增大了细胞内的膜面积，膜上附着很多种酶，为细胞内各种化学反应的正常进行提供了有利条件。内质网与蛋白质、脂质和糖类的合成有关，也是蛋白质的运输通道。内质网是有机物合成的“车间”。 内质网有两种：一种是表面光滑的；另一种是上面附着许多小颗粒状的核糖体的。 * 6）内质网膜 * 4.内含物 细胞由于营养过剩而形成的贮存颗粒，如：异染颗粒、肝糖、脂肪粒、蛋白质及多糖。 酵母菌的 繁殖方式 无性 有性 芽殖：各属都存在 裂殖：少部分存在 （裂殖酵母菌） * （三）酵母菌的繁殖方式 无性繁殖 1、芽殖 子细胞 * 假菌丝 芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式。 2、裂殖 * 少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式。 啤酒酵母 * （四）酵母菌的菌落 酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。另外，凡不产生假菌丝的酵母菌，其菌落更为隆起，边缘十分圆整，而会产大量假菌丝的酵母，则菌落较平坦，表面和边缘较粗糙。酵母菌的菌落一般还