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* * 动物微生态知识讲座 抗生素促进了耐药性致病微生物的定位转移。大量使用抗生素的动 物，可见耐药性大肠杆菌等肠道菌向呼吸道转移，引起肺炎及肺部感染。 这是因为抗生素增加了呼吸道部位的敏感性，促进了肠道菌向呼吸道的转 移。 抗生素破坏正常菌群生态平衡后，动物的粘膜免疫遭到破坏，导致 机体免疫机能降低。免疫机能降低程度与抗生素抗菌谱、药物剂量及用药 时间有关。抗菌谱越广，用药剂量越大，给药时间越长，机体免疫机能降 低程度越明显。 大量使用抗生素还导致动物维生素K与维生素B等的缺乏。 滥用抗生素的后果是选育出一批致病性更强，危害更大的耐药性微生 物，广泛的流行。这个问题业已构成一个严重的流行病学及公共卫生问 题，其深远影响是不可估量的。 * * 动物微生态知识讲座 一、碳水化合物的代谢 很多肠内菌不仅对单糖、双糖，而且对多糖、寡糖、糖苷、糖醇等 糖类也具有酵解能力。双糖类以上的高分子糖类以及糖苷，由肠内菌产生 糖苷酶、半乳糖苷酶、葡萄糖醛酸酶而进行分解。 对于淀粉的分解，乳杆菌、双歧杆菌、链球菌、拟杆菌、梭状芽孢杆 菌、放线菌等菌属产生糖化型淀粉酶和液化型淀粉酶，将淀粉分解成麦芽 糖、双糖、葡萄糖。 对于纤维素和半纤维素的分解，粘细菌、梭状芽孢杆菌、产琥珀酸拟 杆菌、丁酸弧菌及瘤胃细菌能够产生纤维素酶和半纤维素酶类。 对于果胶的分解，芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、瘤胃拟杆菌、溶纤维拟 杆菌能够分解果胶酶，而将果胶分解成半乳糖醛酸。 第三章 肠道正常菌群的作用机理 第一节 胃肠菌群与动物营养的关系 ° * * 动物微生态知识讲座 二、蛋白质的代谢 水解蛋白质的细菌有变形杆菌、梭菌、芽孢杆菌、假单胞杆菌等， 能产生蛋白酶水解蛋白质分子内部的肽键，形成各种小分子肽。而几乎所 有细菌都可以产生肽酶，将小肽分解成各种氨基酸。分解氨基酸的细菌较 多，如大肠杆菌、粪链球菌、腐败性梭状芽孢杆菌、产气杆菌、变形杆菌 等。 低蛋白质或低赖氨基酸条件下由于肠球菌的存在，能改善动物的生 长性能和生产性能。实验表明，低蛋白质日粮中氨利用菌的比例增大了， 如拟杆菌、月形单胞菌、螺旋体、真杆菌、梭状芽孢杆菌、肠杆菌、链球 菌等。这些菌能利用氨-N合成菌体蛋白。 三、脂肪、维生素、矿物元素的代谢 短链脂肪酸在草食动物由瘤胃发酵产生，在单胃动物则主要是在大肠 发酵产生，主要的挥发性脂肪酸为醋酸、丙酸、丁酸等。 肠内菌能合成B族维生素，而脆弱拟杆菌和大肠杆菌能合成维生素K。 此外，肠内菌还参与了钙、磷、Cu、Fe、Zn、Mn、Se碘等矿物质的 代谢。 * * 动物微生态知识讲座 一、定植抗力 肠道正常菌群的一个非常重要的作用就是对肠道外籍菌群中的致病 菌，肠道内条件性致病菌有定植抗力作用，动物一旦缺乏定植抗力，动物 肠道中的病原菌和潜在病原菌极易大量繁殖，并突破肠粘膜进入组织中， 最终致全身感染，甚至因此而死亡。 定植抗力不仅仅存在与动物肠道内，凡是有正常菌群存在的部位（包 括皮肤、口腔、呼吸道粘膜），都有正常菌群形成的定植抗力存在。在 已知的肠道菌群中，厌氧菌群的定植抗力起到主导作用，它们通过一种 纤丝状物---糖须或糖被来与肠道粘膜细胞粘连。 研究发现，定植抗力会随着肠道菌群种类和数量的减少而下降，无菌 动物则不存在定植抗力，传统上用抗生素净化肠道的做法对正常菌群的定 植抗力破坏很大。鲍恩霍夫研究证实，口服链霉素反而对伤寒沙门氏菌等 致病菌在肠道的定植十分有利。 第二节 原籍菌群与抗感染 * * 动物微生态知识讲座 二、原籍菌群的抗感染作用 肠道中的原籍菌群对防御病原菌对宿主的感染起着重要作用。以往 从生理学的角度出发，将动物和人对抗感染的屏障分为三道：即皮肤和粘 膜屏障，吞噬细胞屏障，血清屏障。定植抗力的抗感染作用被人们认识 后，动物和人抗感染的屏障成为四道，外加一个原籍菌群拮抗外袭菌屏障。 初生动物容易发生各种腹泻，其原因是初生动物肠道内的固有菌群尚 未或尚未完善。初生动物的肠道并不呈厌氧状态，因而最初定植的是需氧 和兼性厌氧菌，随着肠道内氧气逐渐被消耗，厌氧菌开始定植，并逐步成 为肠道内的优势菌，与宿主肠粘膜保持密切的联系，成为固有菌群。 断奶是动物肠道正常菌群必须经历的一次重大调整，动物从吃奶转变 为吃饲料，引起一系列生理反映和肠道菌群的变化，定植抗力作用会出现 显著下降，临床上表现为动物易患消化道疾病。 动物初生早期、断奶前后、腹泻过程中服用需氧或兼性厌氧的有益微 生物，这些