刘老师 第二章 脂类及.pptVIP

三、糖脂 鞘糖脂 2、酸性鞘糖脂-神经节苷脂 半乳糖-N-乙酰葡萄糖胺---半乳糖---葡萄糖---鞘氨醇 　　　　　　　 |　　 | 唾液酸　　　　　　脂肪酸 神经酰胺 是中枢神经系统某些神经元膜的特性脂组分，可能与通过神经元的神经冲动传递有关。 * 第五节 生物膜 （细胞质膜、细胞器膜） 细胞膜 * 一、膜的化学组成 1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 2.膜蛋白 3.膜糖 * 膜蛋白 一）类型：外在蛋白；内在蛋白 二）膜蛋白与膜脂结合的方式 外在蛋白：离子键等较弱的键 内在蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 三）去垢剂：离子型去垢剂（SDS）；非离子去垢剂（Triton X-100） * 二、生物膜的结构模型 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972) * 磷脂（7成）、胆固醇（3成）、鞘脂 蛋白质 流动镶嵌模型： 极性头 非极性尾 流动的脂质双分子层构成膜的连续体，而蛋白质象一群岛屿一样无规则地分散在脂质的“海洋中”。 * 提问：脂类在细胞膜中的功能是什么？ 屏 障（保持细胞内环境稳定）； 阻止膜两侧物质间的自由往来，脂溶性的物质可在浓度梯度下自由扩散如膜内； 提问：为什么以液态的磷脂居多而不是固醇呢？ 使膜具有流动性，有利于蛋白质的运动； 使膜具有韧性，细胞自由变形。 * 提问：膜流动性强弱与哪些因素有关？ 脂的种类；温度； 胆固醇的比例愈小、温度高，流动性强。 提问：细胞膜上的蛋白质有什么功能？ 选择透过物质运输通道（“海关检查”） 信息识别受体（“通信员”） * 运输通道 非脂溶性的物质（营养物、废物、神经递质、激素）必须在由槽蛋白形成的通道进入，或与穿膜蛋白结合被有选择的载入入膜内； 槽蛋白 * 信息识别受体 抗 体 蛋 白 数条α螺旋构成通道 识别部位（常有糖链连接） * 细胞核 细胞器膜结构与细胞膜类似，但常常是双层膜。 线粒体 叶绿体 * 为什么是双层膜呢？ 功能分化 核膜—形成核孔 内膜面积扩大，成为代谢场所 第八章—生物氧化 * 细胞膜损伤是细胞死亡的主要原因之一 例 A.体内的自由基如 O·（95%）、·OH的强氧化性氧化膜上的不饱和脂肪酸，使其流动性丧失，穿孔，细胞内物质泄漏，细胞衰亡。 B.蝎毒的作用于人体神经、肌肉细胞，封闭细胞膜上的离子通道，破化神经信号传导，导致人体死亡； C.昆虫（如苍蝇、蚊子）依靠体内的特殊蛋白（抗菌肽）钻透体内病菌的细胞膜（蛋白质疏水端插入细胞膜，打孔）杀死病菌。 * * m 第二章 脂质和生物膜 第一节油脂 第二节磷脂 第三节固醇和类固醇 第四节其他酯类 第五节生物膜 * 提问：什么是脂质？ 由脂肪酸与醇作用而生成的酯及其衍生物。 共性： 不溶于水，而易溶于有机溶剂如乙醚、氯仿、苯等。 * 单脂 复脂 磷脂 糖脂 固醇类 （杂环大分子一元醇） 萜类 （多异戊二烯聚合醇） 前列腺素 （1五元环＋20碳脂肪酸） 脂质 * 第一节油脂 油脂的存在及其生物学意义 油脂的结构 油脂的理化性质 油脂的鉴定 * 2.体表脂类保护作用； 脂类有哪些功能？ 1.能量物质 三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。 皮下脂肪细胞（黄、白色） 细胞核 细胞质 脂肪滴 脂肪滴 3.脂类是细胞膜的主要成份； 4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份； 包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。 细胞膜 * 二、油脂的结构 油脂（脂酰甘油）：由甘油和脂肪酸组成 通式 * 甘油（丙三醇） 单酯酰甘油 二酯酰甘油 H2O H2O 三酯酰甘油 脂肪酸1 脂肪酸2 * 软脂酸（十六烷酸） 硬脂酸（十八烷酸） 饱和脂肪酸： * 不饱和脂肪酸： 油酸（十八烯酸） * 饱和脂肪酸 必需脂肪酸 组成油脂的的天然脂肪酸的共同特点是： a.绝大多数是含偶数碳原子的直链羧酸，其中以C16C18为多； b.大多含一个，两个或三个双键，其中以C18不饱和酸为主； c.几乎所有的不饱和脂肪酸都是顺式结构。 * 三酰甘油脂又称油脂，常温下为液态的油脂称为油，