肚子里有一群羊等.docVIP

PAGE  PAGE 7 肚子里有一群羊等 　　 　　肚子里有一群羊 　　文/张林 　　 　　我生命里曾经有一段雪山大漠的生涯。 　　我所到之处，还颇受欢迎，甚至有一次正在吃羊肉时，与一位美丽的异族少女对起了山歌。俺唱的是《北京的金山上》，她唱的啥，我没听懂，请一老汉在耳边翻译，他只是说，啊，这个嘛，歌唱爱情的嘛。就翻完了。弄得我遗憾了好多天。 　　根据我的观察，全世界吃羊肉吃得最捧最独特最有花样的，就数新疆人了。羊肉的吃法，每一种都是别有洞天，每一种都像美女一样让人心动。我所知道的就有烤肉串、烤全羊、烤包子（羊肉馅）、炒烤肉、手抓肉等等。还有一种手抓饭，是大米饭、洋葱、红萝卜、羊肉放在一起做成的，米粒晶莹，肉香四溢，好吃啊。一种饭能让你记上一辈子，不易。 　　其实，吃并不重要，吃出花样也不重要，重要的是吃出文化，一旦吃出了文化，就离万古流芳不太远了。我第一次领略新疆民间吃的文化，是在乌鲁木齐的二道桥。那是我第一次到新疆，大兵朋友说，带哥哥去吃一次最正宗的羊肉串。就去了。二道桥是维吾尔族人做生意的大市场，极为火爆，说人与人前胸挨后腚，那是一点不夸张。那些卖烤羊肉串的新疆小伙或大叔喜欢扎堆儿，把烤炉挤在一起，排成几排，高声叫买。只见炭火熊熊，火苗乱舔，近看肉串吱吱冒油，远看如同狼烟动地。烤肉者传统一点的，是拿嘴吹火，用芭蕉扇子扇，现代化的是加了一个小鼓风机，电钮一按，炉火红到耀眼。羊肉串最普通的，是两毛钱一串（这是20世纪90年代的价格），大一些的，一元一串，还有一种超级豪华的：肉串特大，烤前还要在一个盛满鸡蛋汁的盆子里扎扎实实蘸一下。这种两元钱。 　　朋友走到一个烤肉的小伙面前，问了一句话：“朋友，我买你10串奖几串？” 　　“不奖。”小伙很干脆。 　　“买20串奖几串？” 　　“一串。” 　　朋友马上摆出一付不屑的样子，“你嘛，小气。” 　　“那你多买一点，我就多奖。” 　　“100串奖几串？” 　　“奖10串。” 　　“好，痛快。给我来100串。” 　　烤肉的小伙喜??望外，举起双手，原地踏脚，转了两个圈，我猜这是一种舞蹈动作。然后他喊道，唉呀呀，100串，太好了。 　　我问朋友，“100串你叫谁吃？” 　　“咱俩呀。” 　　“能吃完？” 　　“你放心。” 　　也真是，第一次吃，特香，不一会，我俩就着啤酒把110串羊肉消耗殆尽也。 　　这时，我闲下心来，再抬眼看给我们烤肉的小伙，他挺英俊，但脸上一股坏惺惺的笑，总是用调侃的方法推销他的商品。看到一对老人过来了，他喊：羊肉串羊肉串，全是没有结过婚的羊娃子嘛，香香的，嫩嫩的。看到一对年轻恋人过来了，他喊：羊肉串羊肉串，全是没有结过婚的羊娃子嘛，吃下去劲儿大得很。把人家姑娘臊得满脸飞红。 　　有一个干部模样的汉族人走过来，学着他说话的调儿问，喂，朋友，你的肉怎么卖？烤肉小伙不高兴了，朋友，维族话嘛，我懂，汉族话嘛，我也懂，你那个屁话嘛，我不懂。 　　弄得那人很没面子。 　　不久，我到了塔克拉玛干沙漠边缘的皮山，那里有一支维吾尔士兵组成的连队。连队的军官向士兵们介绍我时说，这是北京来的大卡特儿。据说，卡特儿的意思有两种，一种是官员，另一种是地主。我怀疑他这样介绍，也像那个烤肉的小伙，心里一定在坏惺惺地笑。因为我既不是来自北京，也不是官员，而大地主一般都是镇压对象。 　　民族连请我吃的是烤全羊。羊宰好后，用一根铁棍穿了，放在一个事先挖好的铺了炭火的坑里，边转边烤。烤好后，还不是马上吃，而是挂一匹红绸，头上还挽一朵红花，抬进来，让客人瞧一瞧，然后切了，分给众人。 　　我正等着大快朵颐，不料想，一大盘亮晶晶、油光光，颤悠悠的东西献了上来，问是什么，答曰：羊尾巴。给最尊贵的客人吃的。新疆的羊大，一个羊尾足有二斤重。我害怕油腻，赶快推辞。可是人家说，这样的好东西你不吃，我们生气了。谈判的结果是双方妥协，我用刀切下一小块，放到嘴里，不敢品味，直接一个深呼吸，吞下肚去，而剩下的，全由一个小排长双手捧着，一古脑吃了下去。边吃边叹曰：太好吃了。言外之意，你这人太没福气。 　　从南疆走到北疆，我进入了一个仙境般的小村落：阿勒泰的白哈巴。中国的摄影家们普遍认为，那儿是中国最美的地方。这是一个蒙古族和哈萨克族混居的地方，有雪山、白桦林、小木屋和驯鹿，还有羊肉和烈酒。村口，一个汉子手里攥一把钱，正拉着驻军连队指导员在说话，满脸全是诚恳。风刮过来一句“羊肉没有酒不香嘛”。原来，这村离城镇太远，有数十公里，因而村民日常生活用品均由驻军的汽车拉来，而村民最迫切需要的，则是烈酒。驻军指导员是个好心人，讲究精神文明和五讲四美三热爱，认为喝酒会产生很多不文明的行为，如打架、骂人、跑到姑娘窗前唱酸曲等等。因而，自他上任后，村民喝酒一律由他批条儿，