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白菜胆金针炖猪肺　　　关键词：健脾、润肺、养颜 广东民间称白菜即小白菜，其品质鲜嫩，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。金针即黄花菜，入汤能安五脏，利湿热、健脾开胃，配以平喘止咳的南北杏炖猪肺鸡脚，能健脾、润肺、养颜，且清润可口。材料：白菜胆500克、金针25克、南北杏各5克、猪肺500克、鸡脚2对、猪月展肉100克、生姜3片。烹 制：各物分别洗净，金针浸泡挤干水；猪肺由喉灌入水反复挤干净，置镬不下油炒干，切块；鸡脚切对半，敲裂。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗 量），隔水炖3小时便可，进饮方下盐。为3~4人量。 白菜干节瓜煲猪脊骨　　　关键词：解困除燥　健脾生津春闷日时特别使人易“春困”。在此时进饮用白菜干煲汤，其气味特别甘醇，且有清热解毒祛烦闷的作用。而节瓜柔 滑、清甜，又有清火、利尿、去湿、解毒、止渴的功效。如《本草纲目拾遗》曰：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。”民间常以节瓜煨汤，不但能保持小便 通畅，帮助消除疲劳，保持身体健康。白菜干节瓜煲猪脊骨甘醇清润可口，有解困除燥、健脾生津之效，是春困时的周日老少皆宜的家庭靓汤。材料：白菜干75克、节瓜500克、猪脊骨500克、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。白菜干切段；节瓜刮皮毛，切块；猪脊骨敲裂。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用 白菜干豆腐腊鸭头汤仲秋闷热日时宜白菜干煲汤，这是广东人尤为广州珠三角的民间习惯。因为白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜晒干而 成的，现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴；豆腐能滋阴益气；芡实能补肾固精；薏米能健脾除湿；蜜枣能清心 润肺；而腊鸭头性平，味甘、咸，恰恰是这个“甘、咸”之味，正是滋阴降火润燥之物，中医还认为它能滋阴养胃、利水消肿。合而为汤，则清热养阴、聚火下气、 补脑益气。 材料：白菜干75克、豆腐2块，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，陈皮1／4个，腊鸭头连颈2个，鸭肉300克，生姜3片。 烹制：各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。然后和生姜一起放进入煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用 无花果白菜干猪汤： 用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。 制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。 功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。 罗汉果白菜干汤 每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 材料：猪骨（桶骨，扇骨，脊骨都可以），几个鸡爪，生姜2片，如果痰多，可加陈皮1/6个（行气化痰）。 做法：1、先把干的霸王花用清水浸泡软，待干花发泡开后切成6~10厘米长（若用新鲜的霸王花则省略此步骤）；2、把肉类洗净切块并飞水沥干，若用猪肚或猪肺，则清洗的程序更多，最好在飞水时再放入姜片，以助祛除异味； 3、把各种材料加水一起放入锅中；4、先武火煮沸后，再转慢火煮1小时（煲正宗的广东老火靓汤，最好用砂煲， 紫砂汤煲最佳。如用高压锅，加气盖后，把火调小煮15~20分钟既可）；5、待霸王花煲软后，加盐和少许味精调味即可食用。 美味霸王花乌鸡汤材料：乌鸡(半只304克) 霸王花干(50克) 枸杞(10克) 陈皮(2小块) 姜(2片)调料盐(1/2汤匙)　　乌鸡斩去头和趾尖洗净放入沸水中汆烫15秒捞起沥干水,霸王花用清水浸泡1小时冲净后撕成几瓣;姜切成片枸杞用水泡发陈皮用水泡软刮去白瓤,汤锅内注入6碗清水依次放入姜片霸王花乌鸡枸杞和陈皮拌匀,加盖大火煮至沸腾改小火焖煮60分钟加入1/2汤匙盐搅匀调味即可出锅 霸王花蜜枣猪肺汤 原料：　霸王花100g ，蜜枣8个，猪肺1个，生姜3片，陈皮1片，食盐5g，麻油5g。 烹制：　1 霸王花洗净，蜜枣去核；陈皮洗净，稍浸泡。2 猪肺从喉部灌入清水，用力挤压反复多次，再用生粉洗净，切片状。3 原料一起与生姜放进瓦煲，加入清水3500ml，先大火煲沸后改小火煲3 小时，调入食盐和麻油便可。功效：润肺消燥，益气生津。 霸王花银耳炖排骨 原料：霸王花80g，银耳25g，排骨300g，红枣10粒，枸杞20粒，盐5g，白胡椒粉1g，麻油5g，姜、葱各10g。 烹制：1 将排骨洗净砍成块过水；霸王花、银耳用开水泡1小时