生物工程课程设计10.docVIP

生物工程课程设计 设计题目：年产5000吨黄酒厂的设计 专 业： 生物工程 班 级： 09-01班 学 号： 540903020138 姓 名： 魏超丽 指导教师： 刘凤珠 设计时间：2012—2013学年下学期 教师评分： 2013年 月 日  1.概述 黄酒是我国的民族特产，属于 HYPERLINK /view/5082725.htm \t _blank 酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、 HYPERLINK /view/23275.htm \t _blank 葡萄酒和 HYPERLINK /view/2989.htm \t _blank 黄酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江 HYPERLINK /view/558802.htm \t _blank 绍兴黄酒、 HYPERLINK /view/1111522.htm \t _blank 阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市 HYPERLINK /view/245440.htm \t _blank 桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和 HYPERLINK /view/89571.htm \t _blank 张家港市沙洲优黄、 HYPERLINK /view/4141.htm \t _blank 江苏白 HYPERLINK /view/53143.htm \t _blank 蒲黄酒（ HYPERLINK /view/466380.htm \t _blank 水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、 HYPERLINK /view/37991.htm \t _blank 石库门为代表，北派黄酒以山东 HYPERLINK /view/15478.htm \t _blank 即墨老酒是北方 HYPERLINK /view/101392.htm \t _blank 粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、 HYPERLINK /view/3167194.htm \t _blank 闽安老酒和福建老酒是南方 HYPERLINK /view/41211.htm \t _blank 红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用 HYPERLINK /view/120628.htm \t _blank 曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国 HYPERLINK /view/6667.htm \t _blank 绍兴，且唯中国有之，与黄酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前， HYPERLINK /view/951626.htm \t _blank 商周时代，中国人独创 HYPERLINK /view/271776.htm \t _blank 酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（ HYPERLINK /view/1038205.htm \t _blank 花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴 HYPERLINK /view/52070.htm \t _blank 女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒， HYPERLINK /view/3052.htm \t _blank 无锡 HYPERLINK /view/627233.htm \t _blank 惠泉酒、 HYPERLINK /view/28793.htm \t _blank 张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、 HYPERLINK /view/73859.htm \t _blank 吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒； HYPERLINK /view/1735.htm \t _blank 上海老酒、福建老酒、江西九江 HYPERLINK /view/55160.htm \t _blank 封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠 HYPERLINK /view/60391.htm \t _blank 红酒和山东即墨老酒等。黄酒以大米、 HYPERLINK /view/858327.htm \t _blank 黍米为原料，一般 HYPERLINK /view/1722.htm \t _blank 酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄