接待服务新版(前)教程.pptVIP

2015年9月;钓;; 钓鱼台昔日为金张宗皇帝游息的行宫，迄今已有八百多年的历史，是北京著名的古园林之一。12世纪末，金章宗皇帝完颜璟在此筑台垂钓，遂得名“钓鱼台”。;?? 元代初年，宰相廉希宪在这里大兴土木，绕池种植垂柳数百株，建别墅“万柳堂”，成为盛极一时的游览胜地。明代永乐之后，这里成为达官贵戚的别墅，许多文人学士游宴赋诗于此。至明末清初，连年战乱，钓鱼台被夷为废墟。; ?清代，康、乾时期，钓鱼台成为西郊御苑行宫之一，宫墙里许，疏治了玉渊潭，扩增苑囿园林，修建养源斋、潇碧轩、澄漪亭、望海楼，乾隆皇帝亲笔题匾额于“养源斋”、“潇碧轩”、“澄漪亭”、“望海楼”等建筑，并于望海楼及澄漪亭上题诗，以志此事。清末，钓鱼台逐渐萧条，至民国，溥仪将钓鱼台赐赠其师陈宝琛，钓鱼台又趋于活跃，一时成为京城文人雅会之所。; 历史沿革;曾经接待的各国元首和政府首脑和政府首脑; （一）钓鱼台神圣而光荣的外交使命 钓鱼台国宾馆在56年的接待历程中，以“为政治服务、为外交服务、为外交部各项工作服务”（简称“三服务”）为工作宗旨。 56年来，钓鱼台人以“一丝不苟，永不懈怠”的工作精神，努力拼搏，一代一代，传承发扬并扩大了钓鱼台接待规模、目前以接待、会展、旅行社、精品公司多种经营的为一体的产业链发展模式，创建了自主的服务品牌。不仅每年完成自收自支，还形成了高端接待的 服务特色，建立了企业文化。 由于钓鱼台国宾馆定位高，因此我们的服务水准也定位在“尊贵服务、顶级品牌”。服务特色体现在“高雅、细腻”。服务态度是“一丝不苟、永不懈怠”。钓鱼台人精神“热情、礼貌。苦干、奉献” ; （二）钓鱼台品牌的树立 五十多年来，经过几代员工队伍的不懈努力，国宾馆以其自称流派的国宴餐饮、典雅细腻的接待服务、独领风骚的皇家园林和丰富的历史、文化内涵铸就了钓鱼台品牌的一流品质，为国宾馆把“三服务”事业提高到新的水平打下了牢固的基础。;1.自成流派的国宴餐饮 钓鱼台国宴菜系针对???外国家领导人的饮食习惯和特点，秉承了“以味为核心，以养为目的”的宗旨，以“低糖、低盐、低脂肪；高蛋白、高营养；无刺、无骨”每一道菜肴都经过厨师们反复斟酌从形、色、意、味上的搭配，形成了清鲜淡雅、醇和隽永的口感特质，成为传承中华饮食文化自成体系的流派。经过历代厨师数十年的研发和升华，钓鱼台国宴融入了丰富的文化内涵，使美味的佳肴与精致的器皿、优美环境和优雅细腻的服务高度协调统一，成为融美食、美器、美环境、美服务为一体的特殊菜系。五十六年来独树一帜享誉海内外。;2.典雅细腻的接待服务 经历了五十六年的国宾接待工作，钓鱼台国宾馆累积了丰富的国宾接待经验。改革开放以来，随着外交事业的不断拓展，来访的国宾日益增多，国宾馆接待外国元首和政府首脑的数字占了接待总数的78.8%，由于外交的需要和使命感，我们在传统服务的基础上与时俱进，强化培训，内练素质，外练气质，精益求精，逐步形成了“典雅、细腻”的接待服务工作的规范流程和标准，其对高端客户的个性化服务得到了宾客的广泛认可。; 3.独领风骚的皇家园林 占地43万平方米的国宾馆，拥有绿地26万平方米和5.1万平方米湖面，绿地和湖面占总面积70%。西山泉水通过玉潭湖公园蜿蜒迂回于亭台楼阁之间，把清代行宫与各接待楼链接起来，使这座皇家园林式宾馆蔚为壮观。清代皇室行宫的主体建筑养源斋，融新旧古建于一体的一苑三堂一楼（清露堂、万柳堂、同乐堂和望海楼统称为御苑），临水造景澄漪亭、潇碧轩，以及乾隆帝的亲书匾额，传递着浓郁深厚的历史文化气息；院内一、二级保护的古树有88棵，外国元首和政府首脑在国宾馆下榻时栽种的友谊树79棵；白天鹅、黑天鹅、孔雀、丹顶鹤等珍禽异兽增添了人与自然和谐相处的景致；景观水曝气、增氧和推流系统使水质有了明显提高，院内种栽的近十一万棵树木中多以松、柏等常绿乔木为主适于北京干冷而漫长的冬天，体现了国宾馆园林一年三季有花，四季常绿的景象。;4.丰富的历史和文化内涵 作为新中国一个重要的窗口形象，国宾馆特别注重对钓鱼台悠久的历史和丰富的文化底蕴加以保护和利用，投入巨大的财力对古建筑进行修缮，多次对清代行宫主体建筑养源斋进行大修。为更好的维护古建筑的风貌和气韵，满足高规格的接待需要，我局利用自有资金兴建了万柳堂，对清露堂和望海堂等古建筑进行休整，目前已形成了清露堂南侧同乐堂、北侧万柳堂和望海楼的 “一苑三堂一楼”新古建筑格局。整修扩建后，御苑的三堂与潇碧轩、澄漪亭、望海楼相互辉映、融为一体，同时又与清行宫主体建筑养源斋隔湖相望，构成了国宾馆的两个古建筑群