苦菜的生理功效及产品开发.pdfVIP

????年 ??月? ????????????绿????色????科???技???????????????? 第 ??期? 苦菜 的生理 功效及产 品开发? 郭爱华，杨 阳，任静宇，王 佩，高 平? ?吕梁 学院 生命科 学 系 ，山西 吕梁 ???????? 摘 要 ：指 出 了苦 菜 是 集 食 用 和 药 用 于一 体 的 植 物 ，具 有较 大 的 经 济 实 用 价 值 。从 其 生 理 功 效 ，近 年 来 相 关? 研 究进 展 及 产 品开 发 种 类等 方 面进 行 了 阐述 ，探 讨 了苦 菜 资 源 的 开发 利 用 ，为 苦 菜的 进 一 步 研 究 提 供 理 论? 参 考 。? 关 键 词 ：苦 莱 ；生理 功 效 ；研 究进 展 ；产 品 开 发? 中 图分 类 号 ：????．?? 文 献标 识 码 ：?? 文 章 编 号 ：????—?????????????????—??? ? 形 态 及 生 境? 萜 苷 类 、各 种 黄 酮 类 化 合 物 、香 豆 素类 、三 萜 、甾类 等??。? 苦 菜 ????????????????????．?，又 叫苦 苣 菜 、苣 荚 菜 、? 其 中倍 半 萜 内酯 、倍 半 萜 苷 类 包 括 单 环 倍 半 萜 内 酯 、单? 环 倍 半 萜 苷 和 双 环倍 半 萜 内酯 、双环 倍 半 萜 苷 。黄 酮 类? 苦 荬 菜 ，有 时 还 被 称 为败 酱 草 ，是 菊 科 ，苦 苣 属 中一 年 生? 成 分 包 括 ：黄 酮 苷 、木犀 草 素 、异 鼠李 素 、山柰 酚 、木 犀 草? 或 两 年 生 的 草 本 植 物口?，其 叶 羽 裂 且 较 细 ，花 黄 似 菊 ，折? 素 苷 、洋 芹 素 、槲 皮 素 等 ；香 豆 素类 化 合 物 有 ：秦 皮 乙素 、? 之有 白汁析出 。苦菜 的生 长环境 为山 陵、田野 、路 旁 ，?? 秦 皮 素 、莨 菪 亭 、秦 皮 甲 素 等 。三 萜 及 甾类 主 要 为 齐 墩? 月 发 芽 ，?月 开 花 ，?月 结 籽 ，耐 寒 、耐 热 、耐 旱 、耐 瘠 薄 ，? 果 烷 、蒲 公 英 烷 三 萜 、麦 角 甾烷 、甾 烷 等? 。苦 菜