拉萨河尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）肌肉营养组成与分析评价.pdfVIP

第??卷 第 ?期? 西藏 大学学报 ?自然科学版?? ???．?????．?? ????年 ?月? ???????????????????????????? ? ??????? 拉萨河尖裸 ??????????????????????????? 肌 肉营养组成与分析评价? 洛 桑 张强英 丹增达瓦 蒋 海? ?西藏 大学理 学院 西藏拉 萨 ???????? 摘要：采用常规生化检测方法测定了拉 萨河尖裸 ????????????????????????????肉主要营养成分，并首? 次对肌 肉中的??种脂肪酸进行检测。结果显示 ：拉 萨河尖裸鲤肌 肉?千样?中蛋 白质含量为??．??％，?种? 微量 营养元素钙?????．??％、镁 ?????．??％、钾 ????．??％、磷 ????．??％；肌 肉中含有 ??种氨基酸 ，其中?? 种人体必需氨基酸总量为 ??．??％，?种鲜味氨基酸的总量为??．??％；肌 肉中含量较 高的??种脂肪酸 中，? ?一?型?????与??—?型 ?????含量分别为??．??％和 ????％，比其他淡水经济鱼类含量 高。研究表 明拉 萨? 河尖裸鲤具有较 高的食用价值和开发前景。? 关键词：拉 萨河尖裸鲤 ；肌 肉组成分析 ；营养评价? 中图分类号 ：????．??? 文献标识码：?? 文章编号：????—????????????—???—??? 拉萨 河 发 源 于青 藏 高 原念 青唐 古拉 山南 麓 海 拨 ????米 的米 拉 雪 山 ，沿 途 流 经 墨竹 工 卡 县 、达 孜 县 ，? 流经拉萨市 ，经拉萨市南郊汇入雅鲁藏布江 。拉萨河流域全长 ???千米，是雅鲁藏布???的 ?大支流之一。? 拉萨河水量丰富、水质 良好、??值适宜、矿化度低、总硬度小且水温适宜?年均水温 ?～??℃???。拉萨河水? 环境与其他地区水环境的主要差别在于其位于高海拔地区，具有水温低、气压低等特征。因此，拉萨河尖? 裸鲤在进化过程 中形成 了自己独特的生理结构。尖裸鲤??????????????????????????属鲤形 目，鲤科，裂腹鱼? 亚科，俗称拉萨 白鱼 ，栖息于海拔 ????米 以上 的高原水域 ，为我国特有品种 ，仅分布于雅鲁藏布江 中游及? 其支流 。尖裸鲤的食性不同于其他拉萨河鱼种 ，它主要 以其他鱼类及水生昆虫为食，其肉质好、脂质含量? 高，为西藏地区主要经济鱼类之一。??世纪 ??年代之后，随着捕捞强度 的不断增加 ，使得其种群数量锐? 减 ?】。????年 西藏 自治区将 尖裸鲤 列为一 级重 点保护 水生野 生动物 ，《中国濒 危动 物红 皮书》也 将其列 为濒? 危保护物种。早期对尖裸鲤的研究主要集中在生物地理学、系统发育、分类学和染色体多样性等方面???，对? 其营养成分的系统分析未见报道 。本课题组于 ????年 ?～?月在拉萨河南段采集野生尖裸鲤 ??尾，