肉仔鸡生产中的几个问题新.docVIP

 PAGE 31 肉仔鸡生产中的几个饲料-营养问题 中国农业科学院 饲料研究所 霍启光 第一部分 肉仔鸡生长代谢病的发生与缓解 —这是肉仔鸡生产中的一个系统工程— 现状 肉鸡腿病 影响 分类 影响腿病的营养因素 影响腿病的其它原因 肉鸡腹水症 发生 诱因 肉鸡猝死综合症 病名 发生 营养对猝死综合症的影响 防止/降低肉仔鸡三大生长代谢病的日粮配合原则 采用低能雏鸡料 采用低蛋白日粮 钙、磷及钙、磷比 钠、氯及钠、氯比 最适维生素需要量 第二部分 饲料-营养对鸡肉品质的影响 肉仔鸡的阶段饲养体制对肉仔鸡生产性能及胴体组成的影响 日粮蛋白质水平对组织沉积的影响 日粮能量水平对组织沉积的影响 日能能量、蛋白质的稀释对其生产性能及胴体指标的影响 阶段饲养对肉仔鸡生产性能的影响 日粮蛋氨酸及赖氨酸水平对肉仔鸡胴体组成的影响 日粮组成对鸡肉蛋白质组成和脂肪稳定性的影响。 以周龄为单位按阶段给饲氨基酸对肉仔鸡生产性能的影响。 影响鸡肉风味的饲料-营养因素 影响皮肤着色的因素 肉鸡的品种、年龄、性别及健康状况 着色物质的生物学利用性。 日粮 环境 着色剂 第一部分 肉仔鸡生长代谢病的发生与缓解 —这是肉仔鸡生产中的一个系统工程— 现状 1987年(中国)，肉仔鸡8周龄，体重1800g，料肉比2.45；2002年，6周龄体重达1770g，料肉比1.60；经15年时间，体重达1800g所需要的时间缩短21天，生长速度提高37%，饲料消耗（F/G）降低35%。发达国家1972-2002年间，平均每年的生长速度增长2%以上(图1、图2)。但是，高速生长，带来一系列营养代谢问题：腿病、腹水症、猝死综合症、脑软化症、多发性N炎、佝偻病、肌肉营养不良、脂肪肝综合症；其中腿病、腹水症、猝死综合症，公认为肉仔鸡三大生长代谢病。 肉仔鸡腿病 影响 死亡率增加； 生产性能低下； 胴体质量下降； 经济损失：3%/6%/更高 。 分类 软骨营养障碍（跗关节肿大，长骨缩短）; 曲腿（跗关节肿大）; 胫骨软骨发育不良（TD，胫跗关节软骨栓）; 其它，卷爪、骨椎前移、股骨退化。 影响腿病的营养因素 1-3周龄日粮能量，蛋白质和氨基酸水平 给饲高营养水平日粮→高生长速度→高发病率。 日粮“钙/磷”比 低钙/高磷引起的“Ca/P”降低→胫骨软骨发育不良的发生率增高； 高钙/低磷引起的“Ca/P”升高→胫骨软骨发育不良的发生率降低； 腿病发生率高峰的“Ca/NPP”值（Hulan，1986）：育雏日粮为1.75-2.22;肥育日粮为2.50-3.03 NRC(1994)的“Ca/NPP”值：0-3周龄为2.22；3-6周龄为2.57；6-8周龄为2.67(﹥3.03) 日粮锰水平 锰是骨骼有机质氨基多糖的基本单位,锰缺乏时影响骨基质矿化。 维生素 A、D、K、胆碱、B1、B2、生物素、叶酸、B12、泛酸、烟酸、吡哆醇对腿病的发生和治疗作用，VD3的中间代谢产物1,25-(OH)2D3、25-(OH)D3、在腿病治疗中的影响作用受到重视。 养分间的互作 钙、磷、植酸磷水平同锰、锌、铜之间，不饱和脂肪酸和锌之间的拮抗作用； 锌、VB6、色氨酸、组氨酸之间，VE和Zn之间，生物素和叶酸、泛酸之间的协同作用。 影响腿病的其它原因 疾病（支原休、滑膜炎、链球菌等引起的关节炎） 遗传品质 年龄（3-8周龄） 性别（♂ ﹥♀，早） 环境（高湿） 营养（最重要，最复杂） 肉鸡腹水症 发生 快速生长→有限的肺功能，代谢性氧需求量增高→代谢性缺氧→血液流量、粘稠度提高→肺高压、肺动脉压增高→右心室增厚（衰竭） →肺水肿死亡或心瓣膜增厚、渗漏→肝动脉、右心室血流回压增大→腔静脉压增高→肝脏内压力升高→血浆从肝脏渗漏到肝脏和腹腔之间的空隙，此即为腹水。 诱因 遗传性的 据饲料利用率选种，高的饲料利用率意味着低的代谢率和低的单位增重耗氧量。 表1 品种与腹水症发生率的关系（公鸡） 品种 腹水症死亡率（%） A 14.6 B 13.3 C 15.7