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， ， ， · 4011 · 医学动物防制 2014 年 10 月第 30 卷第 10 期 J Med Pest Control Oct 2014 Vol. 30 No. 10 : doi 10. 7629 /yxdwfz201410014 ·综述· 维生素 D 与人体健康关系 荫士安 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050 ( ) ( ) 摘要: 维生素 D vitamin D 是人类必需的一种脂溶性维生素。17 世纪由 Daniel Whistler 医生 1645 年 和 Francis ( ) ， Glisson 教授 1650 年 首次描述了佝偻病是维生素 D 缺乏的重要特征。在 1919 － 1920 年 Edward Mellanby 爵士通过 在没有阳光或紫外光存在的室内饲养狗，确定了佝偻病是由于膳食中缺少某一种微量成分而引起，还证实鳕鱼肝油是 一种非常有效的抗佝偻病物质。1930 年 Gottingen 大学的 Windaus 教授首先在实验室确定了维生素 D 的化学结构。 年经过紫外线照射麦角固醇得到维生素 年间发现了 ， ( ) 化学特性及其核受体 1932 D2 。1965 － 1970 1α 25 OH 2 D3 维生素 是钙磷代谢的最重要调节因子之一，维持正常的血钙和磷水平，参与许多组织和细胞的分化和增值 VDＲnuc 。 D 等诸多生命过程。本文综述了维生素 D 的理化性质与结构、体内代谢、生理功能、缺乏与过量、营养状况评价方法、 人群参考摄入量方面的研究进展。 ; ; ; ; ; 关键词: 维生素 D 脂溶性维生素 佝偻病 麦角固醇 胆钙化醇 抗佝偻病物质 : + : : ( ) 中图分类号 Ｒ977. 2 4 文献标识码 B 文章编号 1003 － 6245 2014 10 － 1104 － 08 ， ， ( ) ， 麦角甾四烯 醇 ［ ， 理化性质与结构 － 5 7 10 19 22 － － 3 － 9 10 1 ( ， ) ， ， ( ) ， － seco 5E 7E － 5 7 10 19 22 － ergostater- ， ( ］ ， 维