菜市场也可以很文艺.docVIP

PAGE  PAGE 8 菜市场也可以很文艺 　　菜市场承载的不仅是简单的买卖，更多的是一种生活的体验，一种文化的展示 　　去荷兰鹿特丹旅游，如果不去市中心的菜市场Markthal逛逛，就等于枉去一趟。这个菜市场被誉为全世界最美的菜市场之一，耗资12亿欧元，历经10年修建而成，已经成了鹿特丹乃至荷兰的城市地标之一。 　　开业当日，荷兰王后亲自剪彩。据统计，这家菜场开业一年光顾人次超过800万，每天客流量两万，而鹿特丹全市人口也不过110万。 　　实际上，全世界像这样充满艺术气质的菜市场有不少，它们除了满足城市居民日常生活的需要之外，更是一道城市风景线。 　　把它做得让人出乎意料 　　荷兰第二大城市鹿特丹一度是世界第一海港，然而在二战期间惨遭德军轰炸，几乎成为废墟。二战后，鹿特丹一直忙于灾后重建，到处可见搬砖和扛水泥的工人，逐渐地，在众人眼中，鹿特丹成为一座具有男性气息的城市。 　　进入21世纪，这里的城市建设基本完成，政府突然发现以前那种男性化的城市标签似乎越来越没有吸引力了。因此，改变城市性别成为鹿特丹重要的发展策略。政府找来开发商，酝酿着先从闹市区入手，盖一栋具有女性色彩的建筑。 　　造什么建筑呢？长久以来，鹿特丹的大部分菜市场都是临时搭建的，营业时间短，且受天气影响大，人们不得不选择去超市。于是，建室内菜市场成了一拍即合的首选。 　　荷兰著名建筑事务所MVRDV接到任务后，一开始觉得这是一个无聊的项目，但MVRDV的合伙人之一Winy Maas却想：既然大家都觉得菜市场无聊，那就索性抛弃人们对菜市场的传统概念，把它做得让人出乎意料。 　　就这样，一个特立独行的菜市场诞生了。Markthal一开门营业，就彻底打破了人们对菜市场“脏乱差”的一贯印象――它明亮时尚，充满艺术气息，俨然市场中的“白富美”。 　　这是一个非典型性建筑，外观呈马蹄形，内部则是一个巨大的拱。最令人惊奇的是，整个拱形墙面就是一幅巨型壁画。壁画面积达 11000平方米，堪称荷兰最大的艺术品，被称作“丰足的号角”。壁画采用超大图像，显示了市场上出售的产品，其中的花朵和昆虫则展示出荷兰自17世纪开始闻名于世的静物画特色。为了实现足够的清晰度，图像被渲染并印刷在穿孔铝合金面板上，然后贴覆一层吸音板以控制噪音。据说，这幅巨型壁画的打印分辨率相当于一本时尚杂志。不仅如此，蔬果壁画也成为了菜市场的名片，应用在各种周边产品上，比如靠垫、雨伞等。 　　一楼共有100个新鲜农产品摊位、15间食品商店和8间餐厅。除了是菜市场，它还是一个公寓楼外加停车库，这使得整个建筑成为一个自给自足的生活空间。 　　不少去荷兰的中国游客都曾慕名前往。新浪网友“赭石物语”感叹道：“鹿特丹的大市场有各种诱人小吃，干净明亮，热火朝天，为什么中国没有这么接地气又有档次的农贸市集？” 　　京沪菜场的变迁 　　不同于鹿特丹这座“突发奇想”的现代建筑，更多的中国菜市场历经了岁月和城市的变迁，最典型的是在上海。 　　1843年开埠以前，上海并没有现代意义上的菜市场，只有肉铺、鱼行和鸡鸭行等小店铺，蔬菜多由农民或小贩肩挑车运沿街叫卖，或聚于一处形成“马路菜场”。能称为上海第一个真正意义上现代菜市场的，是虹口菜场，英文名为“HONGKEW MARKET”，由于它位于虹口三条马路围成的三角地块，所以人们习惯称之为“三角地菜场”。 　　根据史料记载，19世纪90年代初，上海的公共租界当局为便利外侨买菜，以及对摊贩进行统一管理，在汉璧礼路（今汉阳路）、密勒路（今峨眉路）、蓬路（今塘沽路）的交叉地块建了一座大型室内菜市场。 　　建成初期，菜场条件比较简陋，类似于现在的大棚，木结构，四周没有围墙，人员进出和货物运输都很方便。 　　《沪江商业市景词》这样描述三角地菜场：“造成西式大楼房，聚作洋场作卖场。蔬果荤腥分位置，双梯上下万人忙。” 　　20世纪初，工部局对三角地菜场进行大规模改造，在原址上重建一座钢筋混凝土结构的建筑。新建的菜市场共三层，屋顶中部设计了天棚，自然光线穿透后能照亮菜场的底层。 　　菜场分成一格一格的空间，出租给摊贩，摊贩需缴纳一定的税收和管理费，这种菜市场的经营模式一直沿用至今。楼层布局也非常明确，底层卖蔬菜，二层售卖鱼肉类副食品、罐头包装食品和农副产品等，三层主要出售点心和小吃。据资料记载，三角地摊位最多时，达到1155个。 　　城市居民逐渐从这座现代菜市场中寻到了好处，不仅可供选择的菜色品种多，而且不受刮风下雨等自然环境的影响，逛菜市场渐渐地成了一件时髦的事情。 　　而随着上海城市人口的迅猛发展，大大小小的菜市场如雨后春笋般陆续出现，其中不乏老上海人熟悉的福州路菜场、八仙桥菜场、西摩路（今陕西北路）菜场等。 　　菜场也不再局限于租界内，