了解细菌性食物中毒选编.pptVIP

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2017-04-25 发布于湖北
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了解细菌性食物中毒选编

;;;; 某些大肠杆菌可引起食物中毒和胃肠类疾病。分类：致病性大肠杆菌（破坏肠上皮细胞）侵袭性大肠杆菌（产生内毒素）产肠毒素性大肠杆菌（肠毒素）肠出血性大肠杆菌（毒素）存在于隔夜食物、肉类、淀粉中。; G-杆菌，需氧，不产生芽胞，无荚膜，绝大多数有鞭毛，能运动。沙门氏菌活菌对肠粘膜的侵袭及其内毒素的协同作用是导致沙门氏菌食物中毒的主要原因。该菌分布广泛，不耐热，能在水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月。潜伏期一般为12-36小时。; G－杆菌，多形性，无荚膜，无芽胞，四周有鞭毛，运动活泼。繁殖迅速，呈扩散生长，形成迁徙生长现象。在血琼脂平板上有溶血现象。致病食物以鱼蟹类为多。潜伏期一般10—12小时。; G＋粗大杆菌、需氧、有芽胞。繁殖型不耐热，芽胞型耐热。有些菌株可产生不耐热的肠毒素、耐热性的催吐毒素。　通常存在于泥土、植物、空气、剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。; 只有能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌才引起中毒。可存在于淀粉、肉类、乳制品；人的皮肤、鼻咽部、指甲和化脓性感染灶中。; 无盐条件下不生长，高盐（3-3.5%）培养基上生长良好，抵抗力较强，能在抹布和砧板上生存1个月，但对酸和热敏感。海产品和腌制食品易受污染。潜伏期一般为6-10小时。;临床表现;发病机制;毒素型;疾病诊断;治疗方案;预防措施;;　谢　　谢！