蜂蜜造假令人忧专家支招观色闻香辨味.PDFVIP

C11 2014年6月5日 星期四 编辑：马媛媛 美编 组版：刘杨 今日潍坊 关注 蜂蜜造假令人忧 专家支招：观色闻香辨味 本报记者 如何辨别真假蜂蜜？好蜂蜜有哪些特征？蜂蜜结晶的好还是不结晶 的好？深色的好还是浅色的好？对这些问题，青州市养蜂协会会长王得 玲一一进行了解答。 网上辨别蜂蜜真假方法靠谱吗？ 别太迷信！蜂蜜真假不容易辨别 青州市养蜂协会会长王 得玲介绍，蜂蜜的真假、好 坏鉴别，是一门很深奥的学 问，这既需要工人们有长时 间的工作经验积累，还需要 依靠于专业化的设备来检 测。不过普通消费者可以用 眼观、闻味等简单的方法来 判断。真正的蜂蜜必然有一 股花的清香，花香味浓，就 说明蜂蜜的浓度高。这是最 直接有效的辨别方法。 有的市民用是否结晶、 拉丝长短、颜色深浅来判断 蜂蜜好坏，其实这些方法都 是不准确的。 蜂蜜结晶是很正常的现 象，与质量无关，而与蜜 种、储存条件有关。蜂蜜中 含有果糖、葡萄糖等成分， 蜂蜜的结晶，实质上是葡萄 糖从蜂蜜中析出被分离的一 种现象和过程。例如椴树蜜 比槐花蜜的葡萄糖含量高， 因此椴树蜜比槐花蜜更容易 结晶。结晶的蜂蜜并不影响 食用。 同样，蜂蜜的颜色也不 是判断蜂蜜好坏的指标。蜂 蜜的颜色与蜜源植物花蜜的 颜色接近，比如洋槐蜜的颜 色比较浅，枣花蜜就比较 深。 再者，有的市民认为拉 丝长的蜂蜜就一定是好蜂 蜜，其实不然。一些掺假的 蜂蜜，拉丝也很长。蜂蜜拉 丝长，只能证明蜂蜜内水分 少，浓度高，不能证明其纯 度。 蜂蜜掺假用“蔗糖”？ 别太乐观了！掺假用的是饴糖 在本报举办的探“蜜” 之旅中，问的最多问题就蜂 蜜造假问题了。蜂蜜专家向 记者介绍，很多市民担心购 买的蜂蜜掺了蔗糖，其实， 市民的这种担心过于“乐 观”了。由于蔗糖价格贵， 一些造假的蜂蜜商基本不用 蜂蜜做原料，而是以饴糖、 果糖等充当蜂蜜，所以即使 蜂蜜减产、原料暴涨，对市 场上这样的蜂蜜也不构成影 响。食用这样的蜂蜜 不仅 起不到保健作用，而且还会 危害健康。 蜂蜜咋储存？ 千万别再放在冰箱、厨房了 食用的蜂蜜，一定要选购成熟 的蜂蜜。蜂蜜是一种弱酸性食品。 存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷 器皿储存，以免游离重金属污染蜂 蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时 间也不宜过长。装入容器的蜂蜜， 最好加盖密封，避免与潮湿的空气 接触，以免发酵，应放在清洁、阴 凉通风的地方。 青州市养蜂协会会长王得玲特 别提醒市民，蜂蜜吸附性特别强， 市民购买了蜂蜜后千万别放在冰箱 或厨房，以免串味，失去蜂蜜的清 香。 另外，关于很多市民关心的蜂 蜜的保质期问题，王得玲介绍，蜂 蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保 质期2年。但封盖成熟浓度高的真蜂 也能保质多年，只要买到的是真蜂 蜜，市民不必担心它的过期问题。 选好蜜，就来本报社 拔快来抢购 市面上造假的蜂蜜多了，如何 购买到优质的蜂蜜就成为不少市民 的头疼事。本报经过大量的市场调 研，并对市面上一些假蜂蜜曝光 后，最终选定来自青州市王坟镇的 青州方山养蜂专业合作社向市民提 供好蜂蜜。 青州方山养蜂专业合作社专家 承诺，目前，本报社在售的所有蜂 蜜均不含任何添加剂，欢迎市民或 检测机构现场检测。 目前，本报社在售的蜂蜜均来 自青州市王坟镇的青州方山养蜂专 业合作社，这家合作社是青州市养 蜂协会的会长单位。合作社四周群 山环抱，环境优美；办公楼共六 层，地上四层，地下二层，其中地 下两层2000平方米为恒温存放蜂蜜 的蜜库。 记者了解到，目前，王坟镇的 蜂群存养量已达到58000余群，在 1999年，王坟镇就成立了蜂业合作 社，到目前已经有500至1000户蜂 农成为其社员。 据当地蜂农介绍，该镇是山东 省面积最大的纯山区乡镇，林木面 积达到70%以上，蜜粉源植物上百 种，现在蜂群存养量为中国江北乡 镇蜂群存养量之首。由于独特的立 体气候，每年都有一万箱客蜂来此 放牧，丰富的蜜粉源为养蜂业的发 展奠定了良好的物质基础。 目前青州市已经被农业部确定 为重点优质蜂产品生产基地市，王 坟镇被潍坊市蜂业协会授予“潍坊 市养蜂之乡”荣誉称号，王坟镇蜂 业专业合作社也被授予改革开放30 年中国食品行业优秀企业、山东省 优秀蜂业专业合作社。 本报首批22种好蜂蜜可以接受 市民预订了，包括槐花蜜、百花 蜜、枇杷蜜、黑蜂蜜、土蜂蜜等。 如果您希望喝到好蜂蜜，可以直接 与本报联系。 如果您还有好蜂蜜推荐，也可 以 继 续 拔 打 本 报 蜂 蜜 交 流 热 线我们一起交流真蜂 蜜的购买之道。 夏季治疗胃炎 吃蜂蜜煮土豆 夏天人们喜欢吃较凉的食物，但由于体质不 同，肠胃的耐受能力也各不相同。寒凉体质的人和 火热体质的人相比，更容易因贪凉伤到胃。中国中医 科学院杨力教授则介绍，炎