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超声场作用下裂褶多糖溶液的粘度变化规律
《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.23 No.5(总 95)
超声场作用下裂褶多糖溶液的粘度变化规律
钟广泉，郑必胜
(华南理工大学轻化工研究所,广东 广州 510640)
摘要：研究了超声降解后裂褶多糖溶液增比粘度变化的规律。发现超声作用时间越长，增比粘度越低，并趋向极限值；裂褶多糖
初始浓度对超声降解效果的影响不大，不同初始浓度的裂褶多糖超声后再稀释到相同浓度时增比粘度几乎相同；功率越大，降解后的
裂褶多糖增比粘度越低，而且降解后溶液的增比粘度成负相关的线性关系。 n
关键词：裂褶菌多糖；超声处理；粘度
中图分类号：O631.6+ 1；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2007)05-0026-02 c
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Viscosity Changes of Schizophyllan under Ultrasonication
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ZHONG Guang-quan, ZHENG Bi-sheng
o
(College of light industry and food science, South China University of Technolgy, Guangzhou 510640, China)
Abstract: The viscosity changes of schizophyllan treated by ultrasound were examined here. It could find that the viscosity of the
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schizophyllan solution decreased till a limited value with prolonging the sonication time. The initial concentration of schizophyllan had little
effect on the degradation of schizophyllan by ultrasonication while higher ultrasonic power reduced the viscosity of the schizophyllan solution.
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Key words: Schizophyllan; ultrasonication; viscosity o
o
裂褶多糖（SPG）是由裂褶菌（Schizophyllum 将经蒸馏水清洗后的超声探头插入多糖溶液液面以
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commune Fr ）分泌的一种胞外多糖，是具有β-1,6-糖苷 下，离烧杯底部1.5cm，设定超声作用时间和功率，超
n
键侧链，以β-1,3糖苷键构成主链的葡聚糖，分子量范 声作用完毕后将多糖溶液放置与环境温度相同的水浴
6 [1] r
围在(6~12)×10 Da 。裂褶多糖在调节免疫、抗肿瘤、 槽中，待温度恢复至室温，用蒸馏水定容至50mL，然
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