餐饮服务标准概要.ppt

FB Standardized Service餐饮服务标准 GF COLD BEVERAGE SERVICE 冷饮服务 Objective 目的 To provide a standardized service set up on providing cold drinks service at different outlet 不同的部门提供统一的冷饮服务标准 To provide official tools for training purpose 为培训提供强有力的工具 Citrus garnish should be fresh and fresh wedge 柑橘类装饰应该是新鲜的并且是切角 Stir Straw 搅棒和吸管 All outlets 所有餐厅 Soft Drinks 软饮 1 x Highball Glass 海波杯 1 x Lime Wedge 青柠角 (Pepsi Max, Ginger Ale, zero coke) （ 极度可乐，干姜水，零度可乐） 1 x Lemon Wedge 黄柠角 (Pepsi, Tonic Water, soda Water) （百事可乐，汤力水，苏打水） 1 x Straw: on the side on request 吸管：放在杯旁 1 x coaster 杯垫 1 x Cocktail napkin 鸡尾酒巾 All Outlet 所有餐厅 Squeezed Juice 冰冻果汁 1 x Squeezed juice glass 果汁杯 1 x Straw on side 吸管放旁边 1 x Wedge: 装饰角 orange/watermelon/carrot/apple garnish 橙子/西瓜/胡萝卜/苹果装饰 1 x coaster 杯垫 1 x Cocktail Napkin 鸡尾酒巾 Mineral water (Still Sparkling) 矿泉水（矿泉水起泡水） 1 x Water Glass 水杯 1 x Lemon Wedge on Side 黄柠角放旁边 1 x Coaster 杯垫 1 x Cocktail Napkin 鸡尾酒巾 All Outlet 所有餐厅 Beer(4℃-7℃）/Draft Beer 啤酒(4度-7度）/扎啤 1 x Chilled Beer Glass 冰啤酒杯 1 x Coaster 杯垫 1 x Snack Set 小吃套餐 1 x Cocktail Napkin 鸡尾酒巾 1 x Chilled Draft Beer Glass 冰扎啤杯 80% Beer+20% Form 80 啤酒+20%啤酒沫 1 x Coaster 杯垫 1 x Snack Set 小吃套餐 1 x Cocktail Napkin 鸡尾酒巾 All Outlet 所有餐厅 Ice Lemon Tea/Milk Tea 冻柠茶/奶茶 1 x Ice Lemon Tea Glass Full of Ice 加冰后8分满的冰红茶 3 x Slices of Lemon (not in milk tea) 3片黄柠片 1 x Milk Jar with Syrup 配糖浆 1 x Straw 吸管 1 x Stir Stick 搅棒 1 x Coaster 杯垫 1 x Cocktail Napkin 鸡尾酒巾 All Outlet 所有餐厅 1. 白兰地 通常来说，如果只说白兰地，一般就是用葡萄酿制成的；而 如果是用其他水果酿制的白兰地，此“白兰地”前通常会加 上水果的名称，如樱桃白兰地（Cherry Brandy）。 2. 威士忌 威士忌的酿酒原料为各类谷物，包括大麦、小麦、燕麦和玉 米等。其中，美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）要求酿酒 原料中要有51%-75%的玉米。 3. 朗姆酒 朗姆酒的酿制原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业 的副产品糖蜜。 4. 龙舌兰　　 龙舌兰酒是用蓝色龙舌兰草的鳞茎酿作原材料的。 5. 伏特加 伏特加的酿酒原料无特殊要求，谷物（大麦、 小麦、黑麦）、葡萄和马铃薯等皆可。 6.金酒 金酒的原料 杜松子、大麦、稞麦 酿制 All Outlet 所有餐厅 Simple Mix (garnish) 简单混饮 Gin +Tonic Lemon Wedge 金酒+汤力水 黄柠角 Vodka + Mixer Lime wedge 伏特加+ 软饮