菜市场各类规模组成调查报告概要.doc

商贸旅游系 2012 级 物流管理 专业 玉屏菜市场各类商品规模构成 调查报告 班级： 物流管理2班 组长： 杨彦龙 组员： 李先会 桂 亚 白廷佳 向 丽 罗 虎 王 征 二〇一四年一月二日 目 录 一、前言 1 二、玉屏菜市场的现状 1 （一）各类货物的摊位数量及品种数 1 （二）蔬菜类商品中的各个品种的基本情况 3 1.确定蔬菜类商品中的各个品种规模的方法 3 2.所得蔬菜类各个品种蔬菜所占比例 4 （三）菜市场中各类商品的分布 5 三、市场分析 5 四、结论 6 五、建议及措施 6 （一）合理整合及改良 6 （二）实现商品多样化 7 玉屏菜市场各类商品规模构成的调查报告 一、前言 为了了解永川区玉屏菜市场中各类商品的规模构成，为企业进入菜市场做出参考依据，提供精确的数据。我小组特于2013年11月28日上午8:00——11:40对玉屏菜市场内各类商品的规模构成及场内商品分布进行实地调查。 本次调查，我们小组主要采取了观察法，并记录了199个经营户，具体包括门店和摊位。并且，无论是不同品类货物的数量和比例，我们都采取了逐个统计，以确保数据的真实性和准确性。 二、玉屏菜市场的现状 衣食住行，是我们日常生活中不可或缺的一部分，而其中的吃更是我们赖以生存的根本。永川区玉屏菜市场位于永川区渝西广场对面，周围各种商场林立，如：沃尔玛、重百、新世纪等大型超市，人流量比较大，所以它所处的位置比较优越，想必同时它在周围老百姓的吃的方面占有很重要的地位。因此，我们小组特地对玉屏菜市场做了一次实地调查，以便进一步了解玉屏菜市场的规模以及它内部各个不同种类商品的规模。具体了解的玉屏菜市场的现状如下： （一）各类货物的摊位数量及品种数 各类的货物品种与数量统计表 品名 品种 店铺数量 摊位数量 店铺＋摊位 干货 调料类 21 13 0 酒类 2 0 0 杂食 0 10 0 蛋 0 2 0 肉类 肉类 生猪肉 10 65 0 兔肉 1 0 0 鸽子 0 0 1 海鲜 16 6 0 禽类 2 6 4 腌制品 2 0 0 羊肉 1 0 0 卤肉 8 0 0 狗肉 0 5 2 蔬菜类 0 22 0 合计： 199个 根据上表所给数据，下面我们将就以上数据做了两幅图标，以让我们更加直观的了解菜市场内各种类蔬菜的分布，如下图所示： 各类货物总数量所占比例图 各类货物不同销售方式的数量图 1.由各类的货物品种与数量表、各类货物总数量所占比例图可知，玉屏菜市场199个经营户中，肉类经营户129个，所以肉类占得比重大，有65%的份额，其中以生猪肉经营户占得比重最大，共75个，约占肉类的59%；海鲜有22个，约占肉类的17%；禽类有12个，约占肉类的9%，卤肉8个，约占肉类的6%；其它肉类（包括狗肉、羊肉、鸽子肉、兔肉等肉类的经营户）共12个，约占肉类的9%。其次是干货类的经营户，占了24%的份额。干货类共48个经营户，其中调料类的经营户最多，有34个，约占干货类的71%，其它干货的经营数量相对较少。最后是蔬菜类的经营户，只占了11%。 2. 由各类的货物品种与数量表、各类货物不同销售方式的数量图可知，菜市场中不同类货物经营方式的数量。首先，在干货类商品的经营方式上，可以看出店铺和摊位的数量基本平衡，其中调料类的经营户多以店铺为主，共有21个，而酒类经营户只有2个，都以店铺形式经营。杂食和蛋类经营数量不是很多，并且都以摊位形式经营。 其次是肉类的经营方式及其数量，可以看出在肉类的经营中，一共有三种不同的经营方式，但是以摊位的经营方式最多，大约是店铺经营的2倍，其中以生猪肉、禽类和狗肉的经营为主。海鲜、羊肉、卤肉、腌制品多以店铺的经营方式为主，店铺+摊位的经营方式主要是鸽子和活禽，由于她们要有一定的活动空间，所以经营户一般都会以店铺+摊位的经营方式为为这些动物提供更加充足的空间，以达到加强空气流通和吸引顾客的目的。 最后是蔬菜类的经营方式，蔬菜类共22个经营户，他们采取的都是摊位经营的方式。 （二）蔬菜类商品中的各个品种的基本情况 1.确定蔬菜类商品中的各个品种规模的方法 经过我们的调查，发现玉屏菜市场内各个蔬菜摊位的规模基本上都是一样，由于经营者不同，他们所卖蔬菜的品种也会有所不同。怎样大致确定出各个品种的蔬菜在蔬菜类商品中所占规模，经过小组讨论，具体方法如下： （1）蔬菜类商品共22个摊位，