2015合理膳食_促进健康PPT.pptVIP

合理膳食 促进健康一、平衡膳食与健康 济源市承留三中 赵 功 学 教 学 目 标： 1、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。 2、了解青春期饮食习惯与健康的关系。 教学重点：掌握平衡膳食的要求。 教学难点：应用平衡膳食的要求，指导日 常饮食。 合理膳食，促进健康 平衡膳食与健康 （一）合理营养、平衡膳食与健康的关系 （二）食物的分类 （三）人体必需的营养物质 （四）一日三餐如何搭配和具体要求 （五）青少年在做到平衡膳食以外，还要重视哪两个方面 （六）碳酸饮料的危害 合理营养，平衡膳食与健康的关系 1、平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食。平衡膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。 2、合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。 食 物 的 分 类 中国营养学会将食物分为五大类： 第一类是谷类及薯类 第二类是蔬菜、水果和菌藻类 第三类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼虾等 第四类是奶类及奶制品，豆类和坚果 第五类是动、植物油等纯能量食物 人体必需的营养物质 蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水 膳食纤维 一日三餐如何搭配? 各类食物并不存在好与不好的区分，应根据人体的需要，将这五类食物相互搭配，做到比例适当，具体要求是：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡盐的膳食。 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 脂 肪 　 油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。 它也是人体主要的能量来源。 蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾Ka、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。 水 的 重 要 作 用 人体内水分约占人体重的60％－70%。其中脑脊髓中水占99%、淋巴腺中水占94%、血液中水占70%、肌肉中水占62%、骨骼中水占5%。水与人体之间有着密不可分的联系，人体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收;氧气不能运到所需部位;养料和激素也不能到达它的作用部位;废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。因此，水对人的生命是最重要的物质 水的生理功能：代谢作用 运输作用 润滑作用 溶解作用消化作用 调节作用 亲和作用 膳食纤维的作用 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。 青少年除了要做到平衡膳食外，应重视哪两个方面 1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免