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VQA标准(加拿大酒商质量联盟)： VQA标志只授予达到或超越严格的生产条件并能经过独立专家小组检测的优质葡萄酒 。 VQA对冰酒的主要规定： ◇ 采摘和压榨温度不能超过－8℃ ◇ 采摘时间必须在上午10点之前 ◇ 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ◇ 残留糖必须达到125克/升 ◇ 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ◇ 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产 ◇ 冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。采收前，生产商必须以书面形式（用指定表格） 证明以下内容： 1．每批采收葡萄的温度 2．每批葡萄的种植面积和产量 3．葡萄汁的白利糖度 4．采收日期和具体时间，以及冰酒压榨能力 ◇ 所有参与VQA冰酒的生产者必须参加每年一次的VQA冰酒标准研讨会 ◇ VQA会对葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒进行随机抽样检验，以落实VQA标准的贯彻执行。 °F 68 ° 59 ° 54 ° 50 ° 41° °C 20 ° 15 ° 12 ° 10 ° 5° Full-bodied red wines 酒体饱满红葡萄酒 Light -bodied red wines 酒体轻淡红葡萄酒 Rosés dry white wines 玫瑰酒 干白葡萄酒 Sweet wines, champagne, sparkling wines 甜酒， 香槟， 气泡酒 葡萄酒鉴赏—理想饮用温度 葡萄酒鉴赏-温度 影响葡萄酒质量的五个重要因素 Fruit 果香 Acidity 酸 度 Alcohol 酒 精 Sugar 糖 分 Tannins 单 宁 Balance 平 衡 葡萄酒鉴赏 Wine tasting uses three senses: look, smell and taste. 品酒有三步：观，闻，尝 葡萄酒鉴赏-品酒 Swirl your glass to release wine’s aromas.摇动杯子,醒酒 Place yuor nose above yuor glass and inhale deeply.在酒杯上闻酒香 Savor the wine throughout your mouth.让酒充满口 Identify aromas and flavours .辨别香味 Look Smell Taste 调整酒杯呈45度角，选择在自然光下俯视观察，颜色应该清澈、有光泽。不同的色泽预示着葡萄酒龄和结构的饱满度。 葡萄酒鉴赏-观色 白葡萄酒：通常颜色约深的白葡萄酒年龄就 越老，而颜色越浅的白葡萄酒年 龄就越年轻。 红葡萄酒：通常颜色越浅的红葡萄酒年龄就 越老，而颜色越深的红葡萄酒年 龄就越年轻。 葡萄酒鉴赏-观色 THE COLOUR OF RED WINES红葡萄酒的颜色： 宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、黄红、砖红、棕红、黑红等。 THE COLOUR OF WHITE WINES白葡萄酒的颜色： 近似无色：接近水的颜色，但绝不是无色； 禾杆黄色：干麦杆颜色； 绿禾杆色：指绿色调比较重的黄色，为大多数干白特别是新酒的共同颜色； 暗黄色：带黄色，但色调不太明显； 金黄色：为甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色； 琥珀色：为一些陈酿白葡萄酒的典型颜色 棕色：常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色 染色：用于形容白葡萄酒略带红色色调。 THE COLOUR OF PINK WINES桃红葡萄酒的颜色： 桃红葡萄酒为含有少量红色素、略带红色色调的葡萄酒，最常见的颜色有：黄玫瑰红，橙玫瑰红，玫瑰红，橙红，洋葱皮红，紫玫瑰红等等，粉红色用于形容桃红葡萄酒略带红色色调。 葡萄酒鉴赏-观色 旋动能够带出酒的芳香及味道，同时把氧 气带进酒内，使红酒的丹宁变得柔和。 观察酒的流动性，如倒酒无气泡、呈油 装，则可能是坏酒 晃动酒杯观察酒柱的流动即挂杯现象。酒 柱多，下降速度慢，说明甘油、酒精、还 原糖等含量高 葡萄酒鉴赏-观色 葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜 葡萄。 经过摇晃后每隔一段时间，因不同的氧 化程度，香味会变换出多样风貌。 欣赏识别酒香中的：花香、水果香、干 果香、橡木桶的熏烤香味等。 品味 葡萄酒鉴赏—品味 葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了. 不同香味的葡萄酒识别方法： 花 香：属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。