凤凰园烤鸭开店业推广方案.docVIP

? 制作组：远航团队 ?指导老师：杜丽春 适?用时间：2009年9?月——2010年1月? 目 录 一?、前言 ----?----------?----------?--第2页 二、相关?市场分析------?----------?-----第2页 三?、SWOT分析---?----------?----------?--第3页 四、组合?营销策略------?----------?------第4页 ?五、应急预案----?----------?----------?--第8页 六，效果?评估--------?----------?--------第8?页 七、策划预算--?----------?----------?----第9页 ? ? 一、前言 随着经?济的发展和人民生活水?平的不断提高，餐饮业?作为风险较低的行业也?如雨后春笋般蓬勃发展?起来，现如今餐饮行业?大大小小的饭店餐厅数?不胜数，众多已知和未?知的竞争者使得该行业?的竞争异常激烈。 唐?山市作为河北省的经济?大市，经济飞速发展，?餐饮业亦是如此。大众?化的消费趋向十分明显?，消费者的消费水平不?断提高，人们对于吃不?再仅仅停留在对于口味?的追求，文化、营养、?环境等等都被添加到其?中来，因此开创独具特?色的饮食文化成为餐饮?业的发展趋势。 凤凰?园烤鸭店是一家以烤鸭?为特色，兼营各种风味?饭菜的高档饭店，它的?出现顺应了当前饮食行?业的发展趋势。就整体?环境而言，凤凰园烤鸭?店环境幽雅舒适，装修?别具特色，为消费者就?餐提供了良好的氛围，?与此同时，饭店还设立?了不同档次的包间，能?够满足不同消费者的需?求。就菜品而言，饭店?在推出具有传统风味的?特色烤鸭的同时配以各?种风格的菜式，既美味?又富含营养。更为重要?的是，唐山地区具有热?爱美食的传统，凤凰园?烤鸭店无疑会在这里取?得骄人的成绩。 二、?相关市场分析 （一）?业者分析 餐饮业作为?传统的服务型行业，始?终保持着旺盛的发展势?头。进入新世纪，人们?消费观念开始由吃饱转?向吃好，在这一巨大的?市场需求的刺激下各种?酒店餐厅纷纷开办。同?时，餐饮业是一个周期?短、见效快、回报高的?行业，凤凰园烤鸭店的?发展充满机遇和挑战。?唐山大前门烤鸭店专营?烤鸭，并且价位较低，?对中低消费人群有较大?的吸引力，会吸引一部?分该店的客源前去就餐?，与凤凰园烤鸭店形成?竞争。唐山本地原有的?高档饭店如紫微星大酒?店、长城大酒店、明星?大酒店、大陆海鲜等，?它们在唐山的饮食行业?占有重要地位，凤凰园?烤鸭店是唐山饮食行业?的新秀，挑战不言自明?。 （二）消费者分析? 不同的消费群体具有?不同的消费需求。目前?居民整体消费水平提高?，各种酒、店、餐厅都?有很好的发展前景，而?唐山地区人民对美食的?推崇由来已久，而且对?于饮食的需求具有很强?的时代性，人们更多的?关注饮食文化，因此开?创独具特色的饮食文化?成为餐饮业的发展趋势?。在唐山地区并没有高?档的烤鸭店，凤凰园烤?鸭店整弥补了这一空白?，满足了消费者的需求?，这说明凤凰园烤鸭店?的推出实属明智之举。? 三、SWOT分析 ?（一）优势分析 1．?环境优势：凤凰园烤鸭?店致力于打造高档的精?品饭店，饭店将中国的?传统文化融入到美食中?去，形成自己独特的饮?食文化。店内环境清新?高雅，装修古香古色，?展示了一副老北京繁荣?的画卷，使人在文化气?息中享受美味佳肴。在?饭店的二至四层设有不?同规格档次的包间，以?满足不同消费目的水平?消费者的要求，更好的?为消费者服务。 2.?商业优势：凤凰园烤鸭?店是唐山市唯一一家中?高档的烤鸭店，一楼大?厅有28个席位，二至?四层共有各种规格的包?间共49个，可容纳近?千位顾客同时就餐，是?集餐饮、文化、休闲于?一体的高档餐厅。地处?唐山市东北部，是商业?价值较高的地段。 3?.产品优势：凤凰园烤?鸭店以精选北京鸭为原?料，聘请来自北京的专?业烤鸭厨师，采用独门?秘制配方，因此本店烤?鸭风格别具一格，口感?奇特，令人回味无穷。?凤凰园烤鸭店为每一位?光临该店的顾客提供细?致周到的服务，店内的?服务员依据分工不同穿?着不同颜色的服装。饭?店服务员和蔼可亲，平?易近人，全心全意为顾?客服务。休息处设有高?档座椅以供休息，还备?有婴儿车以备不时之需?。为了方便顾客，该店?还为顾客提供了免费的?互联网接口。 （二）?劣势分析 1.饭店刚?刚开业，整个运营体系?都在不断地磨合的阶段?，从员工管理到客户档?案的建立都有待完善，?而且作为唐山饮食行业?的新秀，知名度大不如?其他主要竞争对手。 ?2.该店所处的位置其?门前道路较为狭窄，周?围亦没有大规模的停车?场，自身的停车位不能?很好的满足