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夏秋季韭菜高产优质安全生产技术 　　摘要 总结了夏秋季韭菜高产优质安全生产技术，包括选择茎叶耐热性强的品种、地块选择、培育壮苗、合理定植、肥水管理、病虫草害防治、利用遮阳网设施辅助生产、及时采薹与收割等内容，以供参考。 　　关键词 韭菜；夏秋季；高产；安全；生产技术 　　中图分类号 S633.3.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）13-0098-02 　　韭菜是人们常年食用的主要蔬菜品种之一，周年生产供应市场才能满足消费者需求。根据市场调查，一是菜农重视反季节保护地生产，反季节保护地栽培面积较大，市场供应比较充足；二是夏秋季高温期韭菜生产容易发生病虫为害和干尖黄叶现象，使生产上使用药物多，投工多，投资大，影响菜农夏秋季生产的积极性，导致市场供应不足；三是夏秋季韭菜生产易发生病虫危害，无公害安全生产才能维护消费者切身利益。因此，夏秋季韭菜高产优质安全生产技术研究与利用显得尤其重要。 　　1 选择茎叶耐热性强品种 　　选择冬季根茎抗寒性强、夏秋茎叶耐热性强、叶色深绿、株型较直立、商品性状好的品种，这种类型品种夏秋高温期耐热性强，生长快，抗干尖黄叶特性优势明显，夏秋生产高产、优质潜力突出。 　　2 地块选择 　　育苗田与夏秋生产田选择地面平坦、便于浇灌和雨后排水地块、地力肥沃的壤土或砂壤土，前2～3年未种植过葱、韭、蒜的菜田，以免葱、韭、蒜这类菜田再连续生产时微量元素不足，病虫危害重，干尖黄叶多，造成苗床生长期长，鲜韭产量低，品质差，投工多，投资大，效益不高。 　　3 培育壮苗 　　当韭菜种子10月上旬收获脱粒后在黄淮地区即可播种育苗。育苗前施腐熟细碎有机肥（鸡、猪肥等）60～90 t/hm2、硫酸钾复合肥600～750 kg/hm2、尿素225～300 kg/hm2，深耕细耙后做畦，畦面宽1.5 m左右，畦长10～15 m。播种时浇足出苗水，当种子催芽露白40%～50%即可播种，播干种子60～75 kg/hm2，播种后盖1 cm左右的细土，再用33%除草通乳油800～1 000倍液均匀喷雾畦面，可防止滋生杂草50～60 d，然后加盖地膜，可增温保湿早出苗，当出苗70%～80%时揭膜。 　　秋末冬初韭菜育苗连续阴雨天时，幼苗易发生猝倒病，在发病初期用80%疫霜灵可湿性粉剂或72.2%霜霉威水剂500～600倍液喷雾，间隔5～7 d喷1次，连续防治2～3次。 　　黄淮地区11月中下旬气温降至0～2 ℃时苗床搭建小拱棚夜间加盖草苫，扣小弓棚前5～7 d浇1次越冬水，扣棚后注意观察灰霉病的发生，在发病初期可用45%百菌清烟剂3 750 g/hm2，或10%速克灵烟剂4 500～5 250 g/hm2，在傍晚前点燃烟熏，间隔8～10 d防治1次。翌年2月中下旬气温渐高时注意通风炼苗、拆棚。 　　4 合理密植 　　韭菜生产田在定植前施足底肥，深耕细耙整平后做畦。夏秋季雨水较多，为便于雨后田间泥泞时韭菜收割（设计畦面不宜过宽，考虑木板竹板等物结合方便收割为宜），畦面宽一般以1.8～2.0 m为宜，畦长可灵活掌握，但注意排灌方便，畦埂宽40～50 cm，畦埂高15～20 cm。韭菜定植后一般生产2～3年为好，由于韭菜分蘖力强和易跳根，因此定植需适宜的密度和深度，避免密度过大或过小，深度过深和过浅影响产量和商品性，定植行距28～30 cm，定植深度8～10 cm，定植密度525万株/hm2左右。 　　5 肥水管理 　　韭菜3月上中旬定植后及时浇1次返苗水，天气干旱时，间隔8～10 d浇1次小水。4月下旬追施硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，以满足韭菜营养生长的需求，追施肥施后及时浇水。韭菜每次收割后，结合中耕除草追肥1次，追施优质腐熟细碎有机肥（鸡猪粪等）22.5～30.0 t/hm2，硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，施后浇水1次，夏秋季田间容易干旱和雨后积水，干旱时5～7 d浇1次水，雨后及时排出田间积水，每收割一刀后，结合浇水冲施1次沼液水15.0～22.5 t/hm2。做好田间肥水科学管理，能使韭菜优质高产，又能防止因肥水管理不当诱发的黄叶干尖现象发生。 　　6 病虫草害防治 　　韭菜夏秋季主要病虫害是疫病、韭蛆与斑潜蝇。做好病虫害控制与无公害防治，不仅控制了因病虫为害诱发的黄叶干尖，减少用工和投资，而且也保证了韭菜高产优质安全生产。4―5月天气连续阴雨，气温低时易发生灰霉病，在发病初期用50%速克灵可湿性粉剂，或50%腐霉利可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治，间隔5～7 d防治1次。 　　利用栽培技术控制疫病发生：一是雨后及时排水；二是浇水均匀一致不浇大水，不积水；三是田