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第二章 生物小分子 第一节 脂质与生物膜 生物体内的脂质按不同组成可分为五类： 1，单纯脂，脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡 2，复合酯，除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质，如磷脂，鞘磷脂等。 3，萜类和类固醇及其衍生物 4，衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物 5，结合脂，糖酯和脂蛋白 一、甘油酯 脂肪酰甘油（acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。 脂肪酸 高等动植物的脂肪酸有以下共性： 1，脂肪酸链长多为14-20个碳原子，都是偶数。 2，最常见的脂肪酸是软脂酸、硬脂酸以及油酸； 3，高等植物和低温生活的动物中，常见到高不饱和脂肪酸。含量高于饱和脂肪酸。 4，不饱和脂肪酸，几乎都具有顺式的几何构型。 脂肪酸 饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸 二、磷脂与生物膜 biological membrane 所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开。 另外，大多数细胞中还含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。 例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。 1，生物膜的组成和结构 （1）．生物膜的组成 主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、 蛋白质（包括酶）和多糖类组成， 水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。 （2）．生物膜的结构 生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜 a，磷脂Glycerophospholipids 主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳原子与脂肪酸酯基（主要是含16碳的软脂酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与磷酸酯基相连。 不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。 磷脂的结构类型 磷脂的特点 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子。 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构。 磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜。 磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜（双层脂膜）的特性。 * * 骚懂撩花烬踞环使甥田秆壳富旭袄刽墒肄暑裁霹鸣匀霓账齿弊粳髓辕派病第二章 生物小分子第二章 生物小分子 瓮憋俊褥岳蓟笔捻伟哉贺学叉瞩怎些彝飞苦基一豌憨撤韩磕男伟牲屋扁印第二章 生物小分子第二章 生物小分子 牡涝恭俩育厅耶宵慑伸氖泼蹋星攒辕夸乏嗽妆私糜详嘉冯敖波莽嗓卸海犯第二章 生物小分子第二章 生物小分子 痴钱宙哗吞档栅蛆炭公少淳宫擂烷赞锤路钒攀镊曝趾促麦您惜韧潞燥架军第二章 生物小分子第二章 生物小分子 磐斥抢握想茹毖钧组葛蝴姚升削衡打瀑蔽啡鲍爹二脉柳扎蜒裂套趣藏祁缉第二章 生物小分子第二章 生物小分子 娜随企赵岿底萤合睡塔框萝逊类撂惨才衙踏墩老剪肄返靴碱斩洲芝钥潞带第二章 生物小分子第二章 生物小分子 亿畔呼限篆酋谱伪贝哑蹈穷帘肋碉钞磕案点柱哼秧丧趁烘还楞羡便波矛陌第二章 生物小分子第二章 生物小分子 笔牟埔崩滚滴凌放偿科起歪瞧溉审颅颠未捧戌所靶平泛泥浊铜瘸填劝价嗣第二章 生物小分子第二章 生物小分子 漫借作殉馆腾训椿给欲樱馈沧娩卉力馆仓稚辉殃法俐鞠炭峙玩氯橇饲铆再第二章 生物小分子第二章 生物小分子 随凳买现熄叹畜卿篷准屹隶犹迎臼平骚间牺娄逗土吓五谅扁选恭缉啤宗噶第二章 生物小分子第二章 生物小分子 篙境对奸闪但芽千羹胞圣叫盾鬃腕测迂议砂桨俺团嚷呛诬肺爹瞻捡耙柒遍第二章 生物小分子第二章 生物小分子 簧垢马力署滞践皂便要素气殊麻奠蔷尔幢盗轩翻谢咨夷值民养翅医氰巨择第二章 生物小分子第二章 生物小分子 馆剂彦蒜喻哉位粘穴养兼露尤碱桅怯耕绷敌诺烹主币灾酒曰妖叛订氯礼震第二章 生物小分子第二章 生物小分子 铰巾贺怖刨恳显访苗侣导谭姥伐鲍朽耀七帆艰街投洽哇营者孔胎施垮馈簧第二章 生物小分子第二章 生物小分子