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临床营养学 教材编写 上篇 中篇 下篇 英文多、知识比较新 金惠民教授： 当前大陆所面临的问题我们都曾经遇到过，都曾经彷徨过，但是都走出来了，现在的发展趋于良性化、规范化 作为职业不够重视 在医院地位低 培训机构鱼龙混杂、收费不均 培养出来的营养师水平不一 。。。。。。 我们现在最主要的就是： 增加经历 积累经验 实习 就业时慎重选择，切勿图一时之快 饮食指南全面翻新，旧标老掉牙 中國時報? ? 2009-03-31 ? ? 國人飲食指南要大翻修。目前衛生署訂定的每日飲食指南竟然近廿年未更新！營養學界認為，老掉牙營養觀念早該丟棄，台灣營養學會已擬新飲食指南，建議減少奶類和油脂類攝取，多吃蔬果多運動，才能吃出健康，杜絕慢性病和癌症上身。 ? ? 目前使用的飲食指南建議，成人每天五穀根莖類吃三至六碗、奶類一至兩杯、蛋豆魚肉類四份、蔬菜類三碟、水果類兩個、油脂類二至三湯匙。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民認為，這樣的飲食規畫太簡單，容易誤導民眾。 參與規畫的中研院生醫所研究員潘文涵表示，新版飲食指南還是區分為六大類，但調整份量。 例如現在很少人一天會吃三至六碗飯，新指南主張二．五至三碗即可，全榖類應占二分之一至三分之一；奶類建議選擇低脂奶，不習慣喝奶類的人可適度減量。 ? ? 另蛋白質比重可提高，但應多攝取優質蛋白質或植物性蛋白質，少吃含油高的肉類如五花肉、霜降牛肉等；蔬果每天五份是基本量，高大的男性應增加為九份。過去建議每天兩至三湯匙油，專家認為：「太多了！」應全面減油，以核果、種籽類好油為主。 ? ? 營養學會強調，新飲食指南顧及個別差異，例如天天運動的大男生和每天坐辦公室的女性營養需求不同，未來將成立網站，民眾只要輸入個人身高體重，即可獲得量身打造的飲食營養指引。 临床营养学的历史 中国： 药补不如食补 西方： 无菌术 输液 输血 * *
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