林文媛--教学设计.docVIP

教学设计 学科 生物 执教者 林文媛 课题 果胶酶的作用是分解细胞壁及胞间层的半糖醛酸高分子聚合物，将果胶等物质分解成可溶性的半乳糖醛酸等物质，使浑浊的果汁变得澄清。影响果胶酶活性的常见因素是温度和pH，在必修模块的学习过程中，学生曾参与“影响酶活性的条件”一组探究实验。本实验的原理和操作基本步骤相对容易些，可让学生在阅读教材的基础上，确定实验流程及操作。将学生分成两大组，一组学生探究温度对果胶酶活性的影响，别一组探究pH对果胶酶活性的影响。在此基础上，可继续探究在适宜的温度和pH条件下，果胶酶的适宜用量。 教材分析 内容要求 1、知道关于果胶酶的活性以及影响酶活性的因素的相关知识。 2、明确探究实验设计的基本原则，会描述、操作三个探究实验。 3、理解其在生产中的应用。 教学目标 知识目标 能力目标 情感目标 教学难点 设计实验探究温度、pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。 学情分析 1.在必修模块的学习过程中，学生曾参与“影响酶活性的条件”一组探究实验。已经有一定的知识基础和能力基础，本实验的原理和操作基本步骤相对容易些。 2.学生对于探究、合作交流自学也有了一定的能力。本节教学中，应强调学生自学、探究与合作交流， 教学方法 六步教学法，实验探究法等 教学手段 多媒体辅助教学 教学准备 教学设计、课件、学案、实验设计方案 教学过程 教学环节 教学 内容 教师活动 学生活动 目的达成 新课导入 新课导入 每年上市新鲜水果多，数量大，但由于收获的季节强，易造成积压滞销，腐烂变质。结合生活经验，展开讨论 创设问题情景，引出新课? 基础知识的自学，提高学生的自学能力 酶的活性及影响因素 1.酶的活性是指酶 一定化学反应的能力，其高低用一定条件下酶所催化的某一化学反应的 来表示。 2.酶反应速度用 内， 中反应物的 或生成物的 来表示。 3.影响酶活性的条件有 、 和 等。 阅读课本，填空、做笔记 基础知识的自学，提高学生的自学能力 果胶酶的用量 判一判：为有效地提高果汁的出汁率和澄清度，需加入大量的果胶酶。 酶具有高效性，只需少量的酶即可达到理想的效果。 生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。 做判断：错误 以题目导出果胶酶的用量 实验设计 探究温度、pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 探究温度和pH对酶活性的影响 阅读课本P43~44【资料一】，小组讨论下列问题： 实验设计应遵循的基本原则有哪些 ？ 对照性原则、平行重复原则、 单一变量原则和等量性原则 2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？自变量如何进行定量控制？因变量如何进行有效的检测？有哪些无关变量？ 变量 变量内容 变量控制/检测 自变量 温度 （或pH） 利用恒温水浴锅 （或滴加酸碱等） 因变量 酶的活性 测定产出果汁的体积或澄清度 无关变量 温度、pH、果泥量、酶催化反应时间等 请根据以上分析，小组合作设计探究实验方案，请完善本课题的实验设计： 探究果胶酶的用量 “操作提示” ： 1．（知道）制备果泥：用榨汁机榨制果泥。在榨制橙子汁时不必去橙皮。 2．（记忆）在探究不同pH对果胶酶活性的影响时，可用0.1%的NaOH溶液和盐酸调节。 3．（记忆）为了使果胶酶能充分地催化反应，应用玻璃棒不时搅拌。 小组合作，讨论、探究 小组展示探究结果 小组间互评 培养学生合作学习、自主探究等能力 课堂练习 随堂巩固 随堂巩固习题 训练巩固 训练巩固 单一变量原则和等量性原则