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12 保健食品 12.1 保健食品 保健食品既是食品,又不是普通食品。首先,保健食品必须是食品, 必须无毒无害,符合普通食品的基本要求,即能提供一种或多种营养素,能被人体消化吸收,安全无害。 其次,保健食品应有特定的保健功能,且是可以用科学的试验方法进行客观验证的具体、明确的功能,可满足一部分特殊人群的特殊生理机能的调节需要;同时, 它不能取代人体正常的膳食摄入和对各种必需营养素的需要。再次,保健食品是适宜于特定人群食用的特殊食品,是为解决一部分特殊人群的特殊需要的特殊食品,它的食用对象、食用量都有一定的限制,并非人人皆宜。 此外,保健食品虽能满足一部分特殊人群的特殊需要,但这只是在较少的食用量下,由其所含的功能因子, 参加机体的生理调节作用,促进机体由一种不稳定或称诱病态向正常状态转化,所以它的作用是缓慢的,当病人处于病态时,不能取代药物对病人的治疗作用。所以保健食品不应也不能作为药品,它不能以治疗疾病为目的,只能以通过一定的途径调节机体的生理机能来满足人体的要求。 12.1.2 保健食品标志 保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样。国家工商局和卫生部在日前发出的通知中规定，在影视、报刊、印刷品、店堂、户外广告等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米，影视、户外显示屏广告中的保健食品标志，须不间断的出现。在广播广告中，应以清晰的语言表明其为保健食品。 12.1.3 保健食品的发展 12.1.3 保健食品的发展 12.1.3 保健食品的发展 12.1.3　保健食品有以下特点： 1.保健食品是食品，且无毒、无害，符合应 有的营养要求; 2.保健食品必须具有功能性; 3.保健食品适合特定人群食用。 4.保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。 5.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 6.保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。 保健食品的两大特征 安全性：对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害； 功能性：对特定人群具有一定的调节作用，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。 12.1.4 保健食品调节人体机能的作用1. 增强免疫力； 2. 延缓衰老；3. 辅助降血脂； 4. 辅助降血糖；5. 抗氧化； 6. 辅助改善记忆7. 缓解视疲劳； 8. 促进排铅；9. 清咽； 10. 辅助降血压；11. 改善睡眠； 12. 促进泌乳；13. 缓解体力疲劳； 14. 提高缺氧耐受力；15. 对辐射危害有辅助保护；16. 减肥；17. 改善生长发育； 18. 增加骨密度；19. 改善营养性贫血； 20. 对化学性肝损伤有辅助保护21. 祛痤疮； 22. 祛黄褐斑；23. 改善皮肤水分； 24. 改善皮肤油分；25. 调节肠道菌群； 26. 促进消化；27. 通便； 28. 对胃粘膜有辅助保护。 共性：都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。 保健食品 调节人体的机能，具有特定的保健功能 特定人群食用 具有规定的每日服用量 普通食品 不强调特定功能 无规定的食用量 普遍人群食用 12.1.6 保健食品与药品的区别 保健食品与药品的区别 保健食品 不能以治疗为目的，主要是调节人体的机能 不能有任何急性、亚急性或慢性危害 可以长期使用 口服 药品 应当有明确的治疗目的以及相应的适应症和功能主治 可以有不良反应 有规定的使用期限 注射、外用、口服等 12.2 保健食品的常见基料 （保健食品常用的功效成分） 12.2.1 蛋白质、多肽、氨基酸 1.超氧化物歧化酶(SOD)： A.抗氧化抗衰老作用：可清除体内自由基 B.提高机体对疾病的抵抗力:SOD预防炎症、关节病等。 2.大豆多肽（由3-6个氨基酸组成）： A水溶性好，抑制蛋白质形成凝胶，改善口感、易消化吸收； B..增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复、起到抗疲劳效果； C促进脂肪代谢、加速皮下脂肪的消耗； D降低血清胆固醇水平，主要通过阻碍肠道胆固醇的再吸收。 3.谷光甘肽(GSH): A. 消除自由基； B.射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症