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铁观音知识扫盲问答 1、安溪县何时开始产茶？答：安溪县产茶起源于唐末，至今已有一千多年的历史。2、安溪县茶叶生产现状如何？答：安溪县现有茶园面积60万亩，茶叶年产量6万吨，涉茶总产量65亿元是全国最大的产茶县。3、铁观音是国家级茶树优良品种吗？答：是。4、安溪县名列重点产茶县第几位？答：第一位。5、安溪县名列全国品质风格是什么？答：安溪铁观音的品质风格是：具有天然的花果香味和独特的观音韵。6、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些方面？答：形成安溪铁观音优良品质的主要因素是“天、地、人、种”的有机结合。“天”是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；“地”是指安溪具有独特的立地条件，包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等；“人”是指安溪茶农精湛而独特的传统加工工艺；“种”是指采用扦插繁育的纯正的铁观音茶种。7、安溪县近年提出的兴茶理念是什么？答：安溪县于2006年提出：“安溪铁观音·和谐健康新生活”兴茶理念。8、安溪铁观音是“中国世博十大名茶”第一位吗？答：是.9、安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺何时入选国家级非物质文化遗产名录？答：2008年6月。10、“安溪铁观音”是我国第一枚涉茶的中国驰名商标吗？答：是。【生产篇】1、我县茶农发明的“茶树短穗扦插育苗技术”何时荣获全国科学大会奖？答：1978年。2、安溪铁观音茶园建设要求最低的年降雨量是多少毫米？答：1000mm3、什么土壤类型适宜铁观音茶树生长？答：红壤、黄壤、沙质壤土。4、安溪铁观音茶园管理主要包括哪些主要技术措施？答：主要包括茶园耕作除草、土壤覆盖、合理施肥、因树修剪、适时采摘和科学防治茶树病虫害等。5、安溪铁观音茶园一般每年施肥多少次？答：5次。全年追肥4次，基肥1次。6、安溪铁观音茶园追肥应在什么时候施用？答：在各季茶采摘前一个月施用。7、什么是生态茶园？答：生态茶园也称“立体茶园”，是指在同一片茶园上以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为地创造良好的多物种生态环境，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。8、安溪铁观音冬季封园应喷施什么矿物源农药？答：石硫合剂。9、安溪铁观音生态茶园建设的技术措施有哪些？答：生态茶园建设可概括为“5+1”技术措施。具体是：合理种植树木，梯壁留草或种草，套种绿肥，建设水利系统，完善道路设施，加强茶园无公害管理。10、建设生态茶园有何好处？答：一是有利于茶园植被的恢复，优化茶园生态坏境；二是有利于形成茶园生物多种性，减少茶树病虫的发生和茶园的用药量，生产符合卫生质量的茶叶；三是有利于茶园梯壁牢固，保持水土；四是有利于完善茶园基础设施，提高茶园标准。 【制作篇】1、安溪铁观音的采摘标准是什么？答：采驻芽2—3叶小开面或中开面的新梢。2、安溪铁观音初制过程品质形成的关键工艺是什么？答：做青阶段。3、安溪铁观音做青阶段主要包括哪些工序？答：主要包括晒青、凉青和摇（摊）青三道工序。4、铁观音茶青采方法有几种？答：有三种。一是手采法，二是剪刀法，三是机采法。5、安溪茶农发明了什么茶叶采摘方法？答：“虎口对心”采摘方法。6、“虎口对心”采摘法有何优点？答：具有保持鲜叶的完整性和均匀性，并能做到“三不带”（不带余叶、不带单叶和不带梗蒂）的优点。7、安溪铁观音初制过程共有几道工序？具体指哪些？答：铁观音的初制过程共有10道工序。具体是：晒青、凉青、摇（摊）青、炒青、包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥。8、安溪铁观音初制工序可分为几个阶段？具体指哪些？答：可分为三个阶段，即做青阶段{包括晒青、凉青、摇（摊）青等}、炒青阶段和揉烘阶段{包括包揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等}。9、制作安溪铁观音时，空调做青间的温度和相对湿度保持在什么范围为宜？答：温度以保持在20℃左右为宜，相对湿度以保持在65—75%为宜。10、从哪些方面判断安溪铁观音做青适度？答：可从叶色、气味、叶状、叶温等四方面判断。 【品评篇】1、冲泡铁观音常用的茶具主要包括哪些？答：主要包括盖瓯、茶杯、茶壶、飘逸杯等。2、品饮安溪铁观音应注意哪些方面？答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例）；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水）；四是浸泡的时间。3、从哪些方面判断安溪铁观音品质的优次？答：主要从茶叶的条索、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底等八方面综合判断。4、审评安溪铁观音如何嗅香气？答：一嗅香气浓郁高强度；二嗅香气纯正度和鲜度；三嗅香气持久性。5、《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准编号是什么？答