第十二章绿色食品生产技术概述.ppt

第十二章 绿色食品生产技术 本 章 结 构 §1 种植类绿色食品生产技术 §2 绿色食品加工技术 §3 绿色食品贮藏运输技术 一 绿色食品产地环境监测 用科学方法监视和检测代表环境质量及发展变化趋势的各种数据的全过程 . 环境监测的过程:包括现场调查——优化布点——样品采集——运送保存——分析测试——数据处理——综合评价等. 绿色食品产地环境监测的分类:如按监测对象分为大气监测、水环境监测和土壤监测;如按监测手段分为物理监测、化学监测和生物监测等;按其目的和性质可分为基础性监测 ,监视性监测 和仲裁监测 二.绿色食品的无公害栽培技术 (一) 品种 (二) 耕作制度 耕作制度是一个地区或生产单位的作物种植制度以及与之相适应的养地制度的综合技术体系 ; 合理的耕作制度强调“种地”和“养地”相结合，全面改善农田营养物质循环、耕层构造，减少和避免土地恶化进程，不断提高土地生产力，实现作物的全面增产，并为持续增产创造条件。 (二) 耕作制度 1.实行农作物轮作制度 1.1 均衡利用土壤水分和养分 ; 1.2 改善土壤理化性状 ; 1.3减少病虫草害 2.提高复种指数 3.间作套种 二 绿色食品生产的肥料施用技术 (一) 增施有机肥 1有机肥的特点 全面性 缓效性 持久性 改良农产品品质 改良土壤物理性状 减少病虫害的发生和危害 2.有机肥施肥技术 2.1粪尿类有机肥 其氮素含量高，钾素偏低，养分多以有机态为主。 施用时应检查是否完全腐熟，对未做无害化处理的粪肥，不得直接用于农田，更不能用于绿色食品生产地，以防止产品受污染 . a人粪尿的施用 人粪尿适宜于各种土壤，作基肥或追肥都可以 . 人粪尿中含有氯离子，对忌氯作物如烟草、红薯、马铃薯等不宜多施 . 人粪尿是含有机质，磷、钾较少而富含氮素的速效肥料，必须配合其他有机肥料（如堆肥、厩肥等）和磷、钾肥料施用 . b家畜粪尿的施用 猪粪尿 质地细、成分复杂、木质素少，总腐殖质含量高.猪粪碳氮比较小，分解较快 . 尿中以水溶性尿素、尿酸、无机盐为主，PH 中性偏碱 . 鸡粪 养分含量高，全氮为1.03%，是牛粪的4.1倍；全钾为0.72%,是牛粪的3.1倍 . 适用于各种土壤，因其分解快，宜做追肥，也可与其他肥料混用做基肥 . 鸡粪可提高作物的品质，施用鸡粪的小白菜的葡萄糖和蔗糖的含量超过施用豆饼的小白菜 . 马粪 纤维较粗，粪质疏松多孔，通气良好，水分易于挥发; 含有较多的纤维素分解菌，能促进纤维分解 ,因而，较牛粪和羊粪分解腐熟速度快，发热量大，属热性肥料，是高温堆肥和温床发热的好材料 ; 由于分解时发热高，会消耗土壤水分，故不能作种肥或追肥，更不能集中施用，以防烧坏种子和幼苗 . 2.2 堆沤类肥料　 厩肥 牲畜粪尿与各种垫圈物料混合堆沤后的肥料。包括猪圈肥、牛栏肥、羊圈肥、马厩肥、鸡窝肥等。 堆肥 利用秸秆、落叶、杂草、绿肥、人畜粪尿和适量的石灰、草木灰等物进行堆制，经腐熟而成的肥料 . 活性堆肥 在油渣、米糠等有机质肥料中加入山土、黏土、谷壳等，经混合、发酵制成的肥料。这是日本从事有机农业生产最常用、最普遍的堆肥方式，利用此法堆制的肥料较一般堆肥具有活性高、营养丰富的特点 . 沤肥 利用秸秆、山草、水草、牲畜粪便、肥泥等就地混合，在田边地角或专门的池内沤制而成的肥料 . 沤制的材料与堆肥相似，所不同的是沤肥是嫌气常温发酵，原料在淹水条件下进行沤制。 沼气肥 有机物在密闭、嫌气条件下发酵制取沼气后的残留物. 沼渣宜做底肥，一般土壤和作物均可施用 .与沼渣相比，沼液养分较低，但速效养分高，属于速效性肥料。沼液一般作追肥和浸种。此外，沼液可杀虫和防病，对蚜虫和红蜘蛛有很好的防效. 2.3 绿肥 主要种类有毛叶苕子、草木樨、紫穗槐、沙打旺、三叶草、紫花苜蓿、紫云英等 . 绿肥作物以豆科为主，所以多有固氮作用 ; 绿肥作物一般根系比较发达，入土较深 ; 豆科绿肥对难溶性磷酸盐的吸收力较强，有利于提高磷肥的有效性 ; 绿肥作物种类多，适应性强，可在农田或荒山坡地广泛种植 . 2.4生物菌肥 以特定微生物菌种生产的含有活的微生物的肥料 . 根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可以分成根瘤菌肥料、磷细菌肥料、钾细菌肥料、硅酸盐细菌肥料和复合微生物肥料5类 . 微生物肥料可用于拌种，也可作为基肥和追肥使用 . 3绿色食品生产使用有机肥的注意事项 有机肥种类应符合《生产绿色食品肥料使用准则》中的有关内容要求 ; 除秸秆还田外，其他多数有机肥应做无害化处理和腐熟后使用，以防止污染土壤和农产品 ; 有机肥可与化肥配合施用，有机氮与无机氮之比以1:1为宜 ; 除在病虫害发生特别严重的地块外，尽可能避免选择烧灰还田的做法 ; 微生物肥、氨基酸