[第三章外源物在体内的转运与转化食品毒理.pptVIP

【目的要求】 掌握毒物在体内的来踪去路 了解生物转化反应及意义 熟悉在体内的分布与贮存 了解毒物动力学 影响生物转运的因素: 外源化学物本身的结构、分子量的大小、脂/水分配系数的大小、带电性、与内源性物质的相似性等。 脂/水分配系数(lipid/water partition coefficient)： 化学物在含有脂和水的体系中，在分配达到平衡时在脂相和水相的溶解度比值。 一、生物膜 是细胞的膜质结构的总称 细胞膜、细胞器膜、细胞核膜； 特性： 脂质 镶嵌蛋白 多孔(4 nm～ 70 nm) 特性： 选择转运 二、胃肠道吸收 影响化学毒物经胃肠道吸收的因素： ①、胃肠道腔内pH； ②、化学毒物的pKa； ③、化学毒物的脂溶性； ④、胃肠道充盈程度； ⑤、胃肠道蠕动情况； ⑥、某些特殊生理状况。 外源化学物经胃肠吸收存在物种差异原因 ①、肠黏膜的静水层厚度不同； ②、胃肠黏膜表面积、位置和PH值； ③、肠道菌丛的差异。 影响分布的主要因素 ①、流经器官或组织的血流量； ②、器官或组织对化学毒物的亲和力 ； ③、化学毒物与血浆蛋白结合的能力 ； ④、化学毒物通过组织、细胞屏障的能力。 肝脏的首过作用(first pass effect) 是指经胃肠道吸收的毒物首先进人肝脏、并可在肝脏中进行代谢转化作用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、经皮肤吸收 穿透阶段 毒物透过皮肤表皮，即角质层的过程 吸收阶段 由角质层进入乳头层和真皮， 并被吸收入血液 吸收方式 简单扩散 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 经皮肤吸收的主要影响因素 理化性质 i.e. 脂/水分配系数接近于1，易被吸收进入血液 皮肤血流速度和出汗状况 皮肤完整性 如皮肤破损破坏表皮角质层屏障作用，毒物可以直接进入吸收相 人体不同部位表皮的厚度不同、角质层厚度不同，所以外源化学物的穿透速度有别 速度在此有何毒理学意义？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、其它途径 经眼吸收 局部作用先于全身作用 经注射 静脉 腹腔 皮下 肌内 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三节 分 布 Section 3 Distribution Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、外源化学物分布的毒理学意义 分布 是指毒物被吸收进入血液或其它体液后，随血液或淋巴液流动分散到全身各组织细胞的过程。 影响外源化学物分布的最关键因素 器官或组织的血流量 对毒物的亲和力 毒物在体内分布的特点 呈不均匀分布 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、毒物在组织中的蓄积 蓄积作用(accumulation) 有哪几种含义？ 物质蓄积 功能蓄积 贮存库(storage depot) 指进入体液的毒物在某些器官组织蓄积而浓度较高而不对这些器官组织有明显的毒作用。 体内的主要储存库有： 血浆蛋白；肝；肾；脂肪组织；骨骼组织 Ev