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菏泽野菜 菏泽市牡丹区中心医院 郜文起 野菜作用 菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于自然环境之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。 　　野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。 马齿苋 马齿苋 属马齿苋科。又名五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象马的牙齿。它含有蛋白质、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 马齿苋 五方草：马齿苋根白、茎红、叶绿、花黄、种子黑。 马齿苋 茎、叶 马齿苋花 马齿苋果实种子 五行与五色、五方 荠菜 荠菜 荠菜是十字花科两年生植物 食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味， 荠菜苗 荠菜花、果 荠菜花 荠菜全草 苋菜 苋菜 苋菜 苋菜 苋菜是苋科植物 一年生草本，高40-80厘米，茎少分枝，有条纹，单叶互生，叶柄长3-6厘米，叶片卵形或卵状长圆形，先端钝尖或微缺，上面常有一V字形白斑，叶脉下面特明显。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.29，维生素B 0.11，维生素C 105食用方法 3-5月采嫩茎叶。可晾干做成干菜。 苋菜成分作用 维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.29，维生素B 0.11，维生素C 105 食用方法 3-5月采嫩茎叶，可晾干做成干菜。苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性、等病症。苋菜虽药用价值可观，但因其寒凉，脾虚者慎食，且不宜与鳖同食 地肤 地肤 地肤 地肤又名扫帚菜、扫帚苗等。藜科植物中医学认为：地肤性寒味甘苦，入膀胱经，有清热解毒、利尿通淋的功效，可治疗赤白痢、目赤等病症。其果实是中药地肤子。 藜 藜的形态 又名 灰灰菜、白藜、灰藜 来源 藜科植物藜Chenopodium aldum L.,以全草入药。形态特征 一年生草本，高达60-120厘米。茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色条纹，多分枝，枝上升或开展。单叶互生，叶片菱状卵形或披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色，被粉粒。开黄绿色小花，胞果 藜的食用 维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素6.33，维生素B 0.34，维生素C 167 食用方法 春夏季可采嫩茎叶，先用开水烫过再用清水泡数小时后，炒食或做汤。 大量或长期食用时有人会发生光过敏、浮肿或皮肤瘙痒。一般认为茎端有红色粉粒的红心红叶更易引起反应，应避免采食。 藜的苗 藜的茎叶 藜的花果 猪毛菜 猪毛菜 猪毛菜 猪毛菜： 藜科植物 又名蓬蓬草、蓬子菜等。 其性凉味甘。入肝、肾经， 猪毛菜有明显持久的降压作用，有抗癌、抗溃疡，促进伤口愈合的作用，因此可作为癌症患者的食疗品。 萹蓄 萹蓄的茎叶花 萹蓄全草 萹蓄的形态 别名 扁竹、猪牙草 来源 蓼科植物萹蓄Polygonum aviculare L.以全草入药。形态特征 一年生或多年生草本，长10-50厘米，植物体有白色粉霜，茎平卧地上或斜上伸展，基部分枝，绿色，具明显沟纹，单叶互生，几无柄，叶片窄长椭圆形或披针形，托叶鞘抱茎。夏、秋开小花，1-5朵小花簇生叶腋，花被绿色，5深裂，边缘白色或淡红色， 萹蓄作用 维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素9.34，维生素B 0.50，维生素C 157 食用方法 2-7月采摘嫩茎叶，炒食或切碎后与面粉混合蒸食，味道很好，也可作干菜。 枸杞 枸杞 枸杞嫩叶可食 枸杞子（杞果） 麦瓶草 麦瓶草 麦瓶草 麦瓶草 石竹科麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗，。 　　又名面条菜 　面条棵、米瓦罐 　　一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。蒴果，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。 麦瓶草作用 【性味】甘；微苦；性凉 　　【归经】心；肝经 　　【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调 　　 面条菜的做法 　　面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长