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烟草工艺流程中生物碱变化研究 　　【摘要】烟草是一种以吸食为主要目的的特殊经济作物，香吃味是烟叶质量要素的重要内容，优质烟叶要求香气充足纯正、劲头适中、而且余味的要求是干净舒适。烟叶的化学成分直接影响了烟草制品的品质问题，其中烟草生物碱是烟草中最为主要的一个化学成分，是烟草品质和特征的保障。本论文就烟草中生物碱的变化进行了分析和研究。 　　【关键词】烟草；生物碱 　　烟草生物碱隶属于含氮杂环化合物，其分子结构属于仲胺、叔胺以及季胺一类，是烟草当中最为主要的一个化学成分，是烟草品质要素以及特征物的一种。由于他们是特殊的含氮化合物，无论从结构、性质以及对于烟草质量的影响来说都与其他的氮化合物不相同，所以说我们对其进行了单独的研究和考察。生物碱是当前国内研究的重点和焦点，国内外很多研究人员都对其进行了研究和分析，就此本论文主要针对于生物碱进行了研究和分析。 　　一、烟草生物碱概述 　　对于烟草生物碱来说，包含四种分别是烟碱、降烟碱、假木烟碱以及新烟草碱。烟碱其主要影响着烟的劲道，烟的吃味和刺激性，间接性的影响了烟的香味。降烟碱影响了烟的含量，从而会导致烟会发的成分和含量发生变化，影响烟的品质问题。然而假木贼碱在烟草中含量非常低。其中烟碱为叔胺类生物碱，其它的被称作是仲胺类生物碱。微量碱已经鉴定出来的就有20多种，它是由最主要的4种碱演变而成的。不一样的品种，烟草生物中碱的含量是不同的。我们在进行碱的分析的时候，所采用的分析方法有两种。其中第一种就是气相色谱法，第二种就是液相色谱法。其中气相色谱法包含了填充气相色谱法和毛细管气相色谱法。它是利用个五中在固定相还有气体流动两相间分配系统不同而进行一定的分离的。液相色谱法包含了离子色谱法、高效液相色谱法和液相色谱和质谱联用法。离子色谱法是利用烟碱在烟叶还有烟丝中国烟碱主要以盐的形式性质对其进行离子色谱分析。 　　目前我国对于烟草生产工艺过程中生物碱进行研究，国内外很多烟草研究机构以及烟草企业研究人员都在致力于应用现代分析技术，其揭示了卷烟过程中烟草化学成分的变化规律，从而能够更好地确定烟草制品的主要化学成分变化以及工艺参数之间的相关关系，逐步的实现了工序质量感官评吸和化学评价相互结合的手段。它经历的阶段分别是初烤，复烤，醇化最后才会到制作工艺。 　　二、烟草中生物碱的测定 　　在烟丝中生物碱的检测方法z有很多种，其中有光度法、气相色谱法、液相色谱法等等。在进行生物碱的分析过程中，长使用的分析方法是色谱法。其中超高效液相色谱法的技术是最先进的，它能够有一定的选择性和专一性。首先，超高效液相色谱作为一种非常常用的分析工具，有非常有效地分离技术和分离效果。非常适用于对于烟草、药物等比较复杂的样品的分析，本文就利用高效液相色谱和质谱联用技术，对于烟草中的6种生物碱进行分析和研究。如图是在不同的萃取时间进行萃取的结果： 　　除此之外我们还可以利用超高效液相色谱，串联质谱法进行烟气中6种生物碱的检测。卷烟的抽吸方式决定了烟支燃吸是一种高温缺乏氧不完全燃烧的一个过程，从而就导致了在卷烟的过程中化学组成变得非常复杂。据有关报道说明，从卷烟烟气中鉴定出来的化学成分将近五千余种。烟草的质量决定了烟气抽吸的品质，其品质是由化学成分决定的。其中最主要的就是生物碱，对于卷烟烟气的口感还有吃味都有着非常大的影响。在进行实验的过程中，我们所选用的仪器是超高效液相色谱仪，所选用的试验品是烟碱，新烟草碱，降烟碱，假木贼碱等。本文的方便简便快捷、准确效率高，并且对于烟草样品中的生物碱进行了很好的分析，从而对于卷烟的配方提供了高校的理论支持，而且对于衡量烟草中是否对于人体有害提供了很好的依据。 　　三、复烤工艺流程中生物碱的变化 　　在复烤工艺加工过程中尤其是真空回潮、润叶加料、叶片烘烤三个关键生产工序当中，由于采用加湿和去湿的方法进行烟叶和烟丝中水分的调整，其中也包括了烟草生物碱在内的许多化学成分的含量以及明显的变化。在本实验当中所选取的材料是当年的烟叶，为什么会选取当年的烟叶是因为当年的烟叶水分十分充足，所以说在进行复烤工艺的时候不需要进行重复性的回潮加工工序。在进行试验的过程中选取不同的烟叶，进行检测工作，探讨其生物碱的含量一会变化。试验后发现不同叶位烟叶生物碱的含量都是不同的，伴随着叶子的高度越高，生物碱还有烟碱就会越高，这可能和生物碱积累的时间较短有很大的原因。而且同一部位烟草中6种生物碱的含量也是不同的，可以从高到低，分别是烟碱，新烟草碱，降烟碱，假木贼碱，麦斯明，最后才是可替宁。烟叶经过一次润叶工序之后，不同部位的烟碱开始逐量的减少，其中5种生物碱所占的比例会持续增加，这是因为烟碱对于其他五中生物碱的损失的比较相对来说比较大而造成的。最后我们进行了叶片烘烤工序，发现在进行叶片烘烤之后