第05章脂类代LIU谢课件.ppt

第 五 章 脂 类 代 谢 脂 类 概 述 脂类是脂肪和类脂的总称，是一类不溶于水而易溶于有机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。 脂肪 ：三脂肪酸甘油或三酯酰甘油 (TAG)，也称为甘油三酯 (TG) 类脂 ：包括胆固醇 (CH )、胆固醇酯 (CE) 、磷脂 (PL)、鞘脂、糖脂 分类 定义 甘油三酯 甘油磷脂 胆固醇酯 脂类物质的基本构成 X = 胆碱、水、乙醇胺、丝氨酸、甘油、 肌醇、磷脂酰甘油等 胆固醇 FA 甘油三脂 X=胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。 甘油磷脂 甘油 鞘 脂 鞘磷脂 鞘糖脂 脂肪酸（FA,简称脂酸）的分类： 按是否含有双键分为：饱和脂酸与不饱和脂酸两种，根据含双键的数目不同又将不饱和脂酸分为单不饱和脂酸与多不饱和脂酸两种。 必需脂酸：机体需要但不能自身合成，必须从植物油中摄取的脂酸。主要是一些多不饱和脂酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。 分类 含量 分布 生理功能 脂肪 甘油三酯 95﹪ 脂肪 组织 血浆 1. 储脂供能 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 保温作用 5. 缓冲作用 6. 构成血浆脂蛋白 类脂 糖酯、胆固醇及其酯、磷脂 5﹪ 生物膜 神经 血浆 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白 脂类的分类、含量、分布及生理功能 不饱和脂酸的分类及命名 第一节 △编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。 系统命名法 一、脂酸的系统命名遵循有机酸命名的原则 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 哺乳动物不饱和脂酸按ω(或n)编码体系分类 族 母体脂酸 ω-7(n-7) 软油酸(16：1，ω-7) ω-9(n-9) 油酸(18：1，ω-9) ω-6(n-6) 亚油酸(18：2，ω-6，9) ω-3(n-3) α-亚麻酸(18：3，ω-3，6，9) （一）脂酸根据其碳链长度分为短链和长链脂酸 二、脂酸主要根据其碳链长度和饱和度分类 碳链长度≤10的脂酸称为短链脂酸 将碳链长度≥20的脂酸称为长链脂酸 （二）脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸 饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基(-CH2-)的数目不同。 2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 不饱和脂酸的双键位置不同分属于w-3、w-6、w-7和w-9簇 簇 母体不饱和脂酸 结　构 ?-7 软油酸 9-16:1 ? -9 油酸 9-18:1 ? -6 亚油酸 9,12-18:2 ? -3 亚麻酸 9,12,15-18:3 同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花生四烯酸可由?-6簇母体亚油酸产生。但?-3、?-6和?-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸。 表5-1　常见的脂酸 惯名 系统名 碳原子数和双键数 簇 分子式 饱和脂酸? 月桂酸 (lauric acid) n-十二烷酸 12:0 － CH3(CH2)10COOH 豆寇酸 (myristic acid) n-十四烷酸 14:0 － CH3(CH2)12COOH 软脂酸 (palmitic acid) n-十六烷酸 16:0 － CH3(CH2)14COOH 硬脂酸 (stearic acid) n-十八烷酸 18:0 － CH3(CH2)16COOH 花生酸 (arachidic acid) n-二十烷酸 20:0 － CH3(CH2)18COOH 不饱和脂酸 棕榈(软)油酸(palmitoleic acid) 9-十六碳一烯酸 16:1 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH 油酸(oleic acid) 9-十八碳一烯酸 18:1 w-9 CH3(CH2)7CH═CH(CH2)7COOH 异油酸 (Vaccenic acid) 反式11-十八碳一烯酸 18:1 w-7 CH3(CH2)5CH═CH(CH2)9COOH 亚油酸 (linoleic acid) 9,12-十八碳二烯酸 18:2 w-6 CH3(CH2)4(CH═CHCH2)2(CH2)6COOH a-亚麻酸 (a-linolenic acid) 9,12,15-十八碳三烯酸 18:3 w-3 CH3CH2(CH═CHCH2)3(CH2)6COOH g-亚麻酸 (g-linolenic acid) 6,9,12-十八碳三烯酸 1