健康膳食知识竞赛试题及答案.docVIP

健康膳食知识考试试题 ?姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 ?1.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ?①谷类 ②动物性 ③植物性 ?2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ ）等七类。 ?①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 ?3.健康膳食的关键在于（ ）。 ①食物的种类 ②食物的数量 ③食物种类和数量的合理搭配 ?4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ ）。 ?①?12-15% ②?20-30% ③?40%? 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。 ?①50-100 ②?250-400 ③少于50? 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ ）。 ?①?100克 ②?200-400克（1-2杯） ③越多越好 ?7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ ）。 ?①不超过25克（半两） ②?50克（一两） ③无所谓 ?8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ）。 ?①?10克 ②?6克以下 ③?14克 ?9.控制食盐摄入量，（ ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ?①需要 ②?不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时（ ）。 ①要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放（ ）以上。 ①2小时 ②?4小时 ③?6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ ）以下。 ?①5℃ ②?8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要（ ）。 ?①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（ ）的烹调方法。 ?①烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ ）。 ①临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。 ①一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量（ ）。 ①基本不变 ②会增加许多 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ）。 ?①?15克 ②25克 ③50克 19.在平衡膳食中（ ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ①谷类食物 ②薯类食物 ③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物（ ）。 ?①低于50克 ②50—100克 ③?全部吃杂粮 ?21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ ）的主要食物来源。 ?①维生素A ②维生素D ③脂肪 ?22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（ ）。 ①可以 ②不可以 ③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ ）。 ①?20-50克 ②125-225克 ③?200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ ）。 ①每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ ）克大豆及其制品。 ?①?15 ②?30-50 ③?75?? 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ ）。 ①?500毫升 ②?1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年，（ ）是最好的饮料。 ?①白开水 ②软饮料 ③啤酒 ?28.在家庭中烹调扁豆应当（ ）。 ?①用开水焯后凉拌 ②烧熟煮透 ③急火爆炒 29.?经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数（BMI）为（ ）。 ?①?24-27.9 ②?18.5-24 ③低于18.5? 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ ）。 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 ③经常吃保健食品 31.体质指数（BMI）正确计算方法为（ ）。 ?①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg? 32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为（ ）。 ①过轻体重：BMI 18.5 ②健康体重：18.5 BMI 24 ③超重：24 BMI 28 ④肥胖：28 BMI ⑤最理想的体重指数是22???⑥以上都正确 33.高盐饮食对健康造成有那些危害：（ ）。 ①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是：（ ）。 ①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） ②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） ③以上都是