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农场保健蔬菜种植计划 一、品种简介 1．黄秋葵：黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区，现在最大的秋葵生产地就在美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字—“植物伟哥”。随着生活水平的提高，黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜，必然会逐渐得到认可。嫩果 荚 肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 2．紫背天葵：紫背天葵嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热凉血作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。 3．白凤菜：白凤菜别名白担当，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白凤菜名，为最佳保健药膳食物，因调味不佳会影响口感，所以渐渐被民众淡忘了这项佳肴。白凤菜性凉、味甘淡、无毒，茎叶肉质脆嫩肥厚，因其具有密实短绒毛，所以比较油，炒食加些葱油酥，或以肉丝一起作菜，可增加美味。 香荆菜的茎叶含较为丰富的维生索和微量元索，并有药用（味辛香、微温）。其茎叶解暑、发汗发热、防治屮暑、口臭、胸闷及小便不利等，也可用于急性肠胃炎嫩茎叶可凉拌，作调味品或作汤，淸香可口，増进食欲。鱼虾中放入洗净切碎的香荆菜叶，可除去鱼腥味。香荆菜最适宜生吃，洗净切细后，拌上蒜泥、香油、盐和少量味精即成。雪樱子初期嫩叶也可炒食或煮汤食。人服食后，它具有独特的防治各种疾病和青春常驻的功效，同时还有性保健作用，夫妻同食，永远合睦， 所以被称之为“伟哥蔬菜”用该菜时，清香爽口，风味独特，胃口大开，具有消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神、聪明伶俐，延年益寿。所以，是帝王每天必服之食品。在台湾人口中的「罗勒」，其实就是「九层塔」，而九层塔可是西方的香草之王。相传九层塔是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为「罗勒」。在台湾罗勒四季都有生产，又因罗勒味道极特殊加上国人的饮食习惯，所以十分受到重视，例如海鲜类、蚬类、三杯等料理，加上一小撮罗勒叶，其香味可就不同凡响。一般我们使用罗勒的根茎叶入菜，罗勒中含有丰富维生素A、C、磷及钙质，对于产妇产后调理体质、改善血液循环，增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处，还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药味道强烈的芳香药草，大都运用在烹饪中，特别是地中海和东南亚地区的料理。新鲜叶子是蕃茄、意大利面的最佳佐料。冷冻是最佳的保存方法。同时也运用在芳香疗法中番杏又叫新西兰菠菜、夏菠菜、洋菠菜、蔓菜、蔓菠菜。为番杏科番杏属以肥厚多汁嫩茎叶为产品的一年生半蔓性草本植物。盛夏生长繁茂，嫩梢茎叶柔嫩，炒食，味淡、清香，是夏秋淡季供应的好品种，但茎叶中含有单宁，烹调时须先用开水煮透，脱涩后再食用芦笋，别名石刁柏、龙须菜，百合科天门冬属，多年生宿根草本植物。芦笋以嫩茎供食、营养丰富、质地脆嫩、清香可口，可以鲜食，也可加工制罐，是一种高档菜，也是世界十大名菜之一。它含有丰富的维生素、矿物质，同是还含有天门冬酰胺和天门冬氨酸，以及云香甙、叶酸、核酸等物质，经常食用芦笋对心脏病、高血压、膀胱炎、糖尿病、白血病有一定疗效，并能抑制癌细胞的发展，被称为抗癌的保健蔬菜。“米邦塔”食用仙人掌是我国近年来从墨西哥引进的仙人掌新品种，为仙人掌科多肉浆植物，茎肉质化，棱形，茎片长20—28cm，宽10—15cm，厚15—18mm，内有丰富的蛋白质、矿物质、纤维素及多种维生素和氨基酸，具有降血糖、血脂、血压等功效，是一种经济效益高、创汇能力强，集食用、观赏、保健医疗于一身的高档蔬菜，可盆栽或地栽观赏及作蔬菜食用。主要食用部分是嫩茎，煎、炸、炒、煮均可，生食、做馅、做汤别具