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Translation skills of Chinese Cuisine Made by 何艳玲 李芬 吴红 陈婷婷 夫妻肺片 辣子鸡丁 Sauté ?chicken ?cubes?with?chili?or?hot?pepper Stir-fried?pork?lung?slices 青椒肉丝 Shredded?pork?and?green?pepper 鸭翅膀 Duck?wing?tips 馅饼 Pancake?with?meat?fillings?or?meat-filled?pancake 三鲜汤 Three–fresh?soup twiced-cooked?pork?slices?in?hot?sauce 回锅肉 braised pork in soy sauce? 红烧肉 糖醋鱼 Sweet?and?sour?fish Mapo Tofu 麻婆豆腐 鱼香肉丝 Sauté?shredded?pork?in?hot?sauce,?or?sauté?of?fish?flavored?shredded?pork 麻辣牛肉 Sauté ?beef?with?hot?pepper? 保鸡（肉）丁 Sauté ?chicken(pork)?cubes?with? hot?pepeer 木须肉，肉片木耳炒鸡蛋 Sauté ?pork?slices?with?eggs?and? fungus 春卷 Chunjuan?or?spring?rolls 松花蛋 Preserved?egg 豆腐脑 Bean?curd?jelly?served?with?sauce? Sweet-skin duck 甜皮鸭 油条 Youtiao?,加注：Deep-fried?twisted?long?dough?sticks 狗不理包子 Goubuli?baozi?,加注：Steamed?buns?filled?with?vegetables,?meat?or?other?ingredients,?which,?even?in?the?hard?days,?dogs?didn‘t?eat?,because?it?filled too much oily 红烧狮子头 Deep-fried?red-stewed?big?meat?balls?like?lion‘s?head 鱼香茄子 Braised?Egg?plant 泡椒凤爪 Chicken?Feet?with?Pickled?Peppers  干锅鸡  Griddle?Cooked?Chicken?with?Pepper 1. 直译类 锅贴 pot sticker（这个翻译非常直接，锅就是锅，贴就是贴） 酸辣汤 hotsour soup（又辣又酸的汤） 春卷 spring rolls（春天的卷） 柠檬牛肉 lemon beef 炒杂菜 mixed vegetable（混合在一起的菜） 叫化鸡 beggars chicken（乞丐鸡） 四喜丸子 four-joy meatballs（四个快乐的肉球） 清蒸鱼 steamed fish 火锅 hot pot（热锅） 烤鸭 roasted duck 2、音译类 馄饨 won ton 叉烧 char shiu 炒面 chow mein 捞面 lo mein 炒河粉 chow fun 豆腐 tofu 麻婆豆腐 mar-boh tofu 3、曲译类 中国菜名中一些非常诗意的元素，用英文实在无法体现出来。 白云凤爪 chicken leg（鸡脚） 四宝豆腐羹 steamed tofu soup（蒸豆腐汤） 游龙戏凤 chicken, shrimp, squid w/ mixed vegetable（鸡，虾，鱿鱼，杂菜） 炒素丁 vegetable roll（菜卷子） 鸳鸯馒头 shanghai buns（上海馒头） 雪哈红莲 bird nest red bean soup（鸟窝红豆汤） 百年好合 red bean fresh lily bulb（红豆百合茎） 中国菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸张，如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。 以主料开头的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 2.介绍菜肴的主料和配汁 主料 + with/in + 汤汁（Sauce） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce