汉唐中国与外来文明作业讲课.pptxVIP

汉唐期饮食文化;目录;第一章 汉唐食物文化的传入与输出;烤羊肉串 李子;胡桃 石榴;胡麻 胡荽（ suī）; 东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾(今越南)一带。当时，大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。所以，至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。; 粽子;2.食物用品的传入与输出;汉唐时期，留洋使节、学生由官方派遣，去他国学习先进的文化知识与技术。他们起着传播媒介的作用。他们在异国宣扬自己国家的特产、风味，而回国后也把他国的文化特产引进来。如日本现在使用筷子，也是从中国得知的。 中国人卫满曾在朝鲜称王，此时朝鲜饮食文化在很大的方面受到中国的影响。朝鲜习惯使用筷子，并且他们使用???烹饪原料、在饭菜上的搭配，都明显的带有中国的特色。且他们也讲究“五味”、“五色”等说法。;中日韩筷子的区别： 中国：多竹制，稍长，圆头方尾。（中国大桌吃饭，筷子长方便） 日本：多木制，稍短，尖头粗尾。（日本人吃饭一人一份，筷子不用长） 韩国：多金属制，中等，形状扁。（韩国人烧烤多，所以金属，加之有用金属餐具的传统。）;东汉以后，胡床从西域传入中原地区，渐被普遍使用，改变了汉族传统跪坐的姿式。从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向高潮。这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。;胡床;唐代外来饮食最多的是“胡食”。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛 。 人们的物质生活都有一种崇尚西域的风气。饮食风味、以西域各国为美，崇外成为一股不小的潮流。;汉族接受胡族饮食时，往往渗进了汉族饮食文化的因素，如羊盘肠雌解法，用米、面作配料作糁，以姜、桂、橘皮作香料去掉膻腥以适合汉人的口味。而汉人饮食在胡人那里也被改头换面，如北魏鲜卑等民族嗜食寒具、环饼等汉族食品，为适合本民族的饮食习惯而以牛奶、羊奶和面，粉饼也要加到酪浆里面才肯食用。; 由上述可见，没有汉唐时期的中外饮食交流，中国后世的饮食文化将会苍白得多，中外各族的饮食生活也将会单调得多。同时，汉唐时期中外民族饮食原料交流与融合，对各民族的经济文化的发展也起到了积极的促进作用。;第二章 饮食文化交流的途径;丝绸之路;比西北丝绸之路还要早一些的西南丝绸之路，北起西南重镇成都，途经云南到达中南半岛缅甸和印度，在汉代同样发挥着对外传播饮食文化的作用 。;西南丝绸之路;由于中国南方沿海山多平原少且内部往来不易，地方诸侯也需海外资源交易以维持统治，东南沿海可以借助夏冬季风助航更增加了海路的方便性，所以汉朝又开辟了海上丝绸之路，到唐朝时期，海上丝绸之路进一步繁荣，唐政府在广州还设置了市舶司。;海上丝绸之路;2.使者的传播;张骞出使西域;鉴真东渡;长安，在其发展的极盛阶段，一直充当着世界中心的地位，吸引了大批的外国使节与朝拜者的到来。如日本的阿倍仲麻吕、吉备真备、朝鲜的崔致远等。 由于汉唐时期，统治者开放政策，西部和西北部少数民族和汉族杂居。 中印藏道的开辟，与尼泊尔的通使等等，促进了饮食文化的交流、传播与融合。;3.疆域面积扩张的影响;汉朝疆域;唐朝疆域;在汉唐时期，中国的疆域面积达到了鼎盛，最西曾经到达咸海,最北曾经到达西伯利亚 。辽阔的疆域面积使得多种民族的集合，杂居，互相学习，导致了饮食文化之间的互相渗透，大大丰富了内地民族的饮食文化生活 。各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化 。少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，这显然与农业生产的效益要高于畜牧业成正相关；而内地的畜牧业也有较快的发展。;第三章 饮食文化交流的意义;参考文献：; 谢谢观看 制作人：石宏凯