秋葵及做法.docVIP

秋葵 简介：秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含维C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。季节：春、夏、秋、冬 秋葵的功效与作用：胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良 如何挑选秋葵 形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。秋葵越小越嫩，长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。 秋葵的制作技巧 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。 秋葵的保存方法 10天，最好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。 秋葵的做法大全 秋葵炒鸡蛋简介 秋葵虾仁这个菜很清淡，和鸡蛋一起炒营养好吃，吃着滑滑的，感觉和丝瓜的味道有点相似。 HYPERLINK javascript:// \o 展开 (展开) 时间与份量 准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 食材 主料  HYPERLINK /search/recipe/%E7%A7%8B%E8%91%B5 \t _blank 秋葵250g  HYPERLINK /search/recipe/%E9%B8%A1%E8%9B%8B \t _blank 鸡蛋3个 辅料 油适量 盐适量 大蒜适量 香油少许 红辣椒1个 ? 步骤： 1.秋葵洗净，烧开水放入秋葵焯水2分钟，略微煮一会，这样炒的时间可以短 2.鸡蛋打散，大蒜切末，秋葵、红辣椒斜着切块， 3.锅内加油，加鸡蛋滑熟，用铲子铲碎 4.锅内加少许油，下大蒜末小火炒香 5.加入红辣椒煸炒 6.加秋葵煸炒，可以加适量的水煸炒 秋葵番茄鸡丁简介 秋葵我们这里好多卖的，吃着滑滑的，感觉有丝瓜的味道，我家就我自己喜欢吃，炒着吃不错，午餐都是自己在家，加了番茄、鸡肉一起炒，挺好吃. HYPERLINK javascript:// \o 展开 (展开) 时间与份量 准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 食材 主料  HYPERLINK /search/recipe/%E7%A7%8B%E8%91%B5 \t _blank 秋葵150g  HYPERLINK /search/recipe/%E7%95%AA%E8%8C%84 \t _blank 番茄1个  HYPERLINK /search/recipe/%E9%B8%A1%E8%82%89 \t _blank 鸡肉100g ? 辅料 油适量 盐适量 葱适量 生抽适量 淀粉适量 香油适量 白酒少许 胡椒粉少许 步骤：1.秋葵洗净，烧开水放入秋葵焯水2分钟，略微煮一会，这样炒的时间可以短一点，2.准备食材，秋葵焯水后切丁 3.鸡肉切丁，加淀粉、白酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀，腌制一会，番茄去皮切丁，葱切碎 4.锅内放油加腌制好的鸡肉煸炒至变色 5.加葱爆香 6.加秋葵煸炒