欧麦咖配方(面包和饼干).docVIP

奶粉600 红茶 红茶叶100 水4000白吐司 种 高粉700 酵母3 水430 主 高粉300 盐20 奶粉30 白砂糖80 酵母7 水50 蛋清80 白酥油100 （可做一份全麦吐司 100全麦粉 100核桃 ） 加州葡萄吐司 种 高粉700 白砂糖30 酵母3 水300 全蛋120 主 高粉300 白砂糖150 盐15 奶粉30 酵母7 水120 黄酥油120 （加100提子） 此面也可作为皇家牛油排包，玛丽脆皮餐包 红豆吐司 高粉850 底粉150 白砂糖110 盐12 酵母12 水350 黄酥油200 全蛋300 老面200（也可不加） 北海道香精15 红豆200 金砖 高粉800 低粉200 白砂糖100 盐20 酵母15 奶粉30 水400 炼奶200 黄酥油150 老面200（也可不加） 冷冻填面团 种 高粉700 白砂糖40 水300 全蛋120 主 高粉300 白砂糖180 盐120 奶粉40 酵母10 蜂蜜50 黄酥油120（也可用维嘉油） 水200 丹麦面团 高粉800 低粉200 白砂糖150 盐15 酵母15 奶粉30 水500 黄酥油100 老面200（也可不加） 全蛋60 酥皮面团 高粉500 低粉500 盐20 全蛋2个 水400 黄酥油500 起酥油一块（500） 老婆饼 馅 三羊糕粉1320 芝士粉400 白砂糖3200 水3200 盐16 安家奶油1800 皮 高粉700 低粉500 白砂糖180 盐2 水580 黄酥油460 油酥 低粉4000 黄酥油2300 皮（常温）32 油酥28 馅（冷冻）25 皮包油酥，再包馅（可做400个） 微波面包 高粉1660 低粉370 白砂糖330 酵母12 奶粉15 盐18 伊利纯牛奶580 全蛋300 安佳油220 老面740（也可不加） 旺仔小馒头 高粉3000 低粉1000 白砂糖1080 酵母40 盐40 全蛋250 牛奶450 水500 安佳黄油480 蛋黄9个 泡芙 高粉180 水360 沙拉油90 维嘉奶油90 全蛋30 （把水和油加热到100度倒粉，再慢慢加入鸡蛋） 皮 维嘉奶油160 白砂糖180 低粉200 （把油和烫混合均匀，再倒粉） 皮5 泡芙25 红豆摩奇 麻薯粉1000 安佳油500 水1100 全蛋340 红豆400 玛丽脆皮餐包（表面馅料） 白砂糖35 盐1 白胡椒3 低粉40 蒜粉1 全蛋40 安佳油45 蛋黄10 火腿片30 青葱10 沙拉酱 白砂糖300 全蛋8个 水1400 玉米粉200 沙拉油3000 巨蛋奶油包 种 高粉700 白砂糖50 酵母4 全蛋200 水20 主 高粉200 低粉100 白砂糖160 盐15 酵母8 水140 黄酥油120 黑红糖50 奶粉40 （所有饼干奶油，维佳油） 杏仁瓦片饼干 低粉1100 白砂糖500 全蛋8个 蛋白650 沙拉酱1500 杏仁片2000 日式芝麻饼干 低粉320 白砂糖200 维嘉油200 全蛋200 黑白芝麻各40 香葱乳酪饼干 高粉110 低粉160 奶粉15 盐3 味精5 黑胡椒2 白砂糖90 维嘉油190 全蛋55 青葱45 乳酪丝55 罗马盾牌饼干 低粉300 白砂糖200 安佳油150 蛋清100 馅 安佳油90 麦芽糖90 白砂糖80 盐（少许） 杏仁片100 伯爵饼干 高粉50 低粉300 盐2 维嘉油240 白砂糖180 蛋白50 杏仁粉70 红茶粉25 竹炭饼干 高粉800 奶粉60 竹炭粉5 白砂糖240 全蛋2个 黄酥油60 三花奶80 牛奶200 养生南瓜子饼干 高粉80 低粉200 杏仁片30 白砂糖200 南瓜子170 维嘉油220 牛奶25 椰香开心果饼干 白砂糖1000 蛋黄20 椰粉2000 低粉2400 盐20 发酵奶油3000（也可用黄酥油，但必须打发） 抹茶瓜仁小点饼干 蛋白1600 白砂糖1800 抹茶粉160 盐16 南瓜子仁3800 杏仁小点 白砂糖200 安佳油200 液态酥油200 蛋白125 BP 5 杏仁片500（需烘烤） 低粉450 核桃碎片 低粉4000 白砂糖1600 奶油2400 全蛋800 盐24 核桃碎1200 杏仁粉800 巧克力碎片 低粉4000 白砂糖1600 奶油2400 全蛋800 盐24 杏仁粉800 巧克力豆1200 猫舌饼干 奶油220 白砂糖250 蛋白20 鲜奶油150 杏仁粉120 低粉100 高粉40 盐2 （特利亚诺）香草沙布型 低粉1000 奶油600 白砂糖200 鸡蛋200 盐6 杏仁粉200 （特利亚诺）巧克力沙布型 奶油300 低粉560 白砂糖200 可可粉100 鸡蛋100 盐6 抹茶大理石香片酥 奶油