《降低化学反应活化能的酶(二)》导学案分析.pptVIP

第2课时　降低化学反应活化能的酶 二　酶的特性 　 1.举例说出酶的特性。 　　2.说出酶促反应的原理。 3.通过实验说明影响酶活性的因素,掌握控制变量的科学方法。 　与一般催化剂相比,酶具有以下特性: 　　1.高效性 　　一般而言,酶催化反应的速率比非催化反应的速率高108~1020倍,比其他无机催化剂催化反应的速率高①___________倍。? 　　2.专一性 　　每一种酶只能催化②______或③______　　化合物的化学反应。二肽酶可以催化任何两个氨基酸组成的④______的水解反应,但是不能催化多肽的水解。? 　 一、酶的特性 107~1013 一类 一种 二肽 　 3.温和性 　　由于大多数酶都是蛋白质,所以凡是能使蛋白质变性的因素,如强酸、强碱、高温、重金属盐、X射线、紫外线等,都能使酶的⑤　_________遭到破坏,导致酶完全失去活性而不可恢复。所以,酶一般要求⑥________的条件,比如常温、常压、接近中性的酸碱度等。? 空间结构 比较温和 　 1.温度与酶活性 　　每种酶只能在⑦_________的温度范围内起作用。酶表现最大活性时的温度叫作酶的⑧________。低于最适温度时,随着温度的降低,活性也下降,下降到一定程度时,酶的催化效率为⑨_________,但是此时酶的活性⑩_______。温度恢复到最适时,酶的活性逐步增加直至　______。高于最适温度时,随着温度的上升,酶的活性迅速下降,升高到一定限度时会因为变性而　_________。此时即使再恢复到最适温度,酶的活性　_________。? 二、影响酶促反应的因素 一定限度 最适温度 13 11 接近于零 12 最大 仍保留 失去活性 无法恢复 　　2.pH与酶活性 　　每种酶只能在一定限度的pH范围内起作用。酶表现最大活性时的pH叫作酶的　_______。稍高或稍低于最适pH,酶的活性都会降低;偏离最适pH越远,酶活性就　______。过酸或过碱时酶本身会因为变性而　_________,即使再恢复到最适pH,酶的活性　__________。? 　　3.底物浓度与酶促反应速率 　　在底物(反应物)浓度较低时,反应速率随底物浓度的增加而　 _______。? 越低 最适pH 15 14 16 失去活性 也无法恢复 加快 17 18 1.什么叫酶的专一性? 　　 每一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性叫酶的专一性。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解,不能催化其他化学反应。 答案： 2.温度对酶活性有何影响? 答案： 　　　温度过高,酶的空间结构就会发生改变,从而使酶活性降低甚至失去活性;但低温只能使酶活性降低,而不能使酶失去活性,随着温度的升高,酶的活性可逐渐恢复。在一定条件下,某种酶在某一特定温度的活性最大,这个温度称为这种酶的最适温度。 3.pH对酶活性有何影响? 答案： 　　　 每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性,超过这个范围,酶就会失去活性,即过酸或过碱会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。 在一定条件下,某种酶在某一特定pH的活性最大,这个pH称为这种酶的最适pH。 　4.利用淀粉作为反应底物进行探究温度对酶活性影响的实验中,能否利用菲林试剂来检测淀粉是否被水解了?为什么? 答案： 　　 不能,因为该实验的自变量是温度,使用菲林试剂需要水浴加热,因而改变了温度,即改变了自变量。 1.什么是酶的活性?为什么酶的专一性能体现酶的多样性? 知识点一：酶的专一性解读 酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。酶活性的大小可以用在一定条件下每次反应的速率来表示,反应速率愈大,就表明酶的活性愈大。细胞代谢是通过许多化学反应来实现的,每一种反应都需要酶的催化,每一种酶都具有专一性,所以酶能体现多样性的特点。 答案： 2.在适宜条件下,唾液淀粉酶能水解淀粉吗?能水解蔗糖吗?淀粉能被蔗糖水解酶水解吗? 答案： 唾液淀粉酶能水解淀粉,但不能水解蔗糖,淀粉也不能被蔗糖水解酶水解。 　　3.若用淀粉酶水解淀粉作为实验组,蔗糖水解酶水解淀粉作为对照组,请将下表中有关实验现象补充完整。 项目 检验试剂 检验原理 现象 原因 实验组 碘液 淀粉遇碘变蓝色 ? ? 对照组 碘液 ? 不变蓝色 变蓝色 淀粉被水解 存在淀粉 　4.除用碘液检验淀粉的存在外,还可用什么试剂检验淀粉是否被水解了?各有什么现象出现? 答案： 除用碘液检验淀粉的存在外,还可用斐林试剂检验淀粉是否被水解了。实验现象:实验组水浴加热后,出现砖红色沉淀,对照组无砖红色沉淀出现。 知识总结 　　验证酶的专一性实验,可利用同一种酶在适宜条件下对不同底物的水解情况,或同一种底物用不同的酶水解的情况进行,通过颜色反应