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一单项选择题 1. 将固体颗粒加工处理成小颗粒或粉状物料的设备是 【 】 A. 均质机 B. 粉碎机 C. 输送设备 D. 酿造设备 2. 下列食品机械与设备的名称按食品加工的行业分类的称呼是 【 】 A. 冷冻机械 B. 热处理设备 C. 粮油加工设备 D. 包装机械 3. 输送流体物料的常用设备是 【 】 A. 带式输送机 B. 斗式提升机 C. 振动输送机 D. 吸料泵 4. 带式输送机的传送带和物料接触的表面应是 【 】 A. 防滑的粗燥材料 B. 光滑的材料 C. 不能弯折的材料 D. 具有磁性的材料 5. 除铁机用于除去原料中的 【 】 A. 石块 B. 磁性金属 C. 稗子 D. 空壳 6. 清除稻谷中的稗子常用的方法是 【 】 A. 风选法 B. 筛选法 C. 比重法 D. 浮选法 7. 要除去豌豆中的燕麦过滤筛网的开孔形状应是 【 】 A. 圆形 B. 等边三角形 C. 长方形 D. 正方形 8. 将大块物料分裂成小块物料的过程称为 【 】 A. 过滤 B. 混合 C. 搅拌 D. 破碎 9. 有些物料在常温下有热塑性或非常强韧，粉碎起来非常困难。要粉碎这类物料常用 【 】 A. 超微粉碎机 B. 胶体磨 C. 爪式粉碎机 D. 冷冻粉碎机 10. 蒸发、蒸馏、干燥的利用原理是 【 】 A. 物质的气化点或沸点不同，形成气体 B. 物质的凝固点不同，形成固体（晶体） C. 物质的溶解度和溶解性不同 D. 物质分子的热运动（分子内能） 11. 过滤（抽滤、压滤）、压榨利用原理是 【 】 A. 物质的颗粒大小，截留性或流动性不同 B. 物质的比重（密度差）差异 C. 物质的电（荷）活性，静电聚结差异性 D. 物质对声波的反应特性 12. 使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程是 【 】 A. 均质 B. 粉碎 C. 热力杀菌 D. 杂质清理 13. 在搅拌缸中，为防止漩涡流产生和液体打旋，可以在罐体周围的内壁上安装【 】 A．叶轮 B. 搅拌器 C．挡板 D. 桨叶 14. 均质机提供压力??泵是 【 】 A．螺杆泵 B. 三柱塞式泵 C. 离心泵 D. 齿轮泵 15. 从溶液中除去部份溶剂（或水分）的操作过程 【 】 A. 浓缩 B. 干燥 C. 均质 D. 提纯 16. 对于热敏性物料食品（如奶粉生产）常采用的工艺是 【 】 A. 真空干燥 B. 真空浓缩 C. 减压过滤 D. 加压过滤 17. 在乳粉干燥工艺流程中将热空气和乳粉分离的设备装置是 【 】 A. 喷雾干燥塔 B. 喷嘴 C. 空气过滤器 D. 旋风分离器 18. 膨化食品生产所利用的设备是 【 】 A. 焙烤设备 B. 单螺杆挤压设备 C. 高压灭菌锅 D. 均质机 1. 【 B 】 2. 【 C 】 3. 【 D 】 4. 【 A 】 5. 【 B 】 6. 【 B 】 7. 【 C 】 8. 【 D 】 9. 【 D 】 10. 【 A 】 11. 【 A 】 12. 【 B 】 13. 【 C 】 14. 【 B 】 15. 【 A 】 16. 【 A 】 17. 【 D 】 18. 【 B 】 1. 将液滴颗粒加工处理成小颗粒或乳