微生物复习剖析.docVIP

绪论 微生物：形体微小，结构简单，能独立生活的一群生物。 共性：个体微小；生活习性相似；培养、研究方法相似 六界：病毒界（病毒）原核生物界（细菌）真核原生生物界（疟原虫）真菌界（酵母菌） 植物界（水稻）动物界（猪） 种类：1、细胞型微生物：原核细胞微生物，真核细胞微生物 2、非细胞型微生物（分子生物） 原核细胞微生物：细菌（放线菌）蓝细菌（立克次氏体） 支原体（衣原体）螺旋体（Ｌ型细菌） 立克次氏体特征：形态多变，有细胞壁，二分分裂繁殖。产能代谢途径不完整，只能利用谷氨酸而不能用葡糖糖产能，引起斑疹伤寒。 真核细胞微生物：真菌（霉菌，酵母菌，蕈菌）单细胞藻类，原生动物 分子生物：病毒（动物病毒，植物病毒，微生物病毒），类病毒 微生物是发酵的原动力 发酵食品通常包含微生物菌体、酶、代谢产物 菌体发酵：以微生物菌体细胞为发酵目的 包括：单细胞的酵母，藻类，担子菌，人、畜用疫苗 酶发酵：利用发酵法制备生产并提取微生物产生的各种酶 α-淀粉酶、β –淀粉酶、纤维素酶、胆固醇氧化酶 白酒、黄酒、酱油生产用的曲，属多种微生物培养并分泌的多种酶 代谢产物发酵：以微生物代谢产物为产品目的 发酵工业中数量最多、产量最大的产业 包括：初级代谢产物：氨基酸、核苷酸 中间代谢产物：蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物 次级代谢产物：抗生素、色素、激素 生物转化发酵：利用微生物的一种或多种酶，作用于一些化合物的特定部位（基因），引起结构变化，包括引起底物脱氢、氧化、脱水、脱羧、异构化等。（甾体转化→激素） 发展史：1、形态学阶段：观察微生物的形态、进行简单的分类；Leeuwenhonek1695年发表《安东.吕文虎克所发现的自然界的秘密》；发明显微镜；斯巴兰扎尼（意大利科学家）生物自然发生论。 生理学阶段：研究微生物本身生长规律、机能、在自然界中的作用、控制微生物手段。Louis Pasteur：1857年发表《关于乳酸发酵的记录》；研究甜菜制酒污染（发现酵母的作用）；蚕微粒子病（发现微生物可致病）；阐明产褥热致病原因（开始寻找病原菌）；牛炭疽病免疫（开始寻找控制Ｍ手段）；狂犬病疫苗（免疫学）。 R.Koch：建立分离、培养、接种、染色等微生物研究技术；首次纯培养病原菌；首创固体培养基；分离炭疽杆菌；分离结核病病原菌；发现霍乱弧菌。 3、分子生物学阶段：Beadle和Tatum“一个基因一个酶”；Avery证明脱氧核糖核酸（DNA）储存遗传信息；Watson和Crick DNA分子双螺旋结构；F.Jacob和J.Monod 操纵子学说。 第二章 细菌形态：球菌，杆菌，螺旋菌 球菌基本形状：圆球形，扁圆球形，椭圆球形 杆菌基本形状：杆状，圆柱状，同一种杆菌宽度比较稳定，长度易变 总类：与工农业生产关系密切，大多数杆菌菌体分散存在，如鼠疫巴氏杆菌、大肠杆菌、麻风杆菌、痢疾志贺氏菌，有些呈链状排列、栅状排列、八字形排列，如苏云金杆菌。 大肠杆菌：周身鞭毛，可运动，具有性菌毛的大肠杆菌可传递F因子。 弧菌基本形状：弯曲杆状，包括：弧菌，菌体弯曲呈弧形或逗号形，如霍乱弧菌；螺旋菌，菌体回转如螺旋状，如红螺菌 单位：微米 1mm=1000μm 球菌大小以直径表示:0.5-2.0微米 杆菌宽度与球菌相似，长度:0.2-8.0微米 螺旋菌大小以菌体两端点间距离表示 影响细菌形状和大小的因素：菌龄，环境 所有的细菌都有共同的基本结构。 原生质体（细胞膜、细胞质、原核） 细菌的基本结构包括：细胞壁，细胞质膜，间体，细胞质，核糖体，气泡，细胞核，质粒，贮藏物。 附属结构包括：荚膜，鞭毛，菌毛，芽孢，伴孢晶体。 细胞壁功能：维持细胞外形；保护原生质体，在渗透压不宜的环境中保持生命力 丹麦医生C.Gram：涂片→结晶紫初染（紫色）→碘液处理→乙醇脱色→复红复染（红色） 除支原体、螺旋体、细菌L型外，所有原核生物均有细胞壁，可区分为Gram阳性或阴性菌，两者在化学组成及细胞壁结构上差异显著 可能原理：结晶紫-碘复合物：阳性菌壁厚，肽聚糖含量高，结构紧密，含脂量少;酒精脱色，肽聚糖不溶于酒精，紫色不褪，复染不能进行；阴性菌相反 肽聚糖是原核生物细胞壁特有的化学组成，青霉素等能破坏其结构或抑制其合成 细胞膜(细胞质膜)功能：物质转运与营养作用，渗透屏障；呼吸作用与生物合成作用中心 化学组成：蛋白质 60-70% ；磷脂 20-30% ；多糖 2% 细胞质：细胞膜内、除细胞核外的细胞物质 形状：无色、透明、粘稠、胶状 成分：水、蛋白质、核酸、脂类等 构成：核糖体、载色体、颗粒状内含物、气泡等 细胞核：没有核膜，称拟核、染色质体 功能：贮存遗传信